kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 szklanki marchewki utartej na tarce z małymi otworami
2 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanki oleju
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
4 jajka
2 łyżki sody
2 łyżki proszku do pieczenia cukier waniliowy
2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju sojowego
lub słonecznikowego 4 jajka 4 szklanki świeżo utartej
marchewki 1 cukier waniliowy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sołi 1 łyżeczka sody oczyszczonej po 1 1/2 łyżeczki cynamonu i mielonych
goździków lub 1 1/2 torebki przyprawy
piernikowej 1/2 szklanki posiekanych orzechów
lub rodzynków tłuszcz i tarta bułka do formy
2 łyżeczki mielonego cynamonu, sól tłuszcz i tarta bułka do formy cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia i cynamonem. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dalej ucierać, dodając powoli przesianą mąkę, utartą marchewkę, orzechy i olej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą marchewkową. Przełożyć na natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C) na ok. 60 minut. Ostudzony placek posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).
1 drobiowa porcja rosołowa
lub wolowa 30 dag kiszonych ogórków 40 dag ziemniaków 1 dorodna włoszczyzna bez kapusty 1 łyżka margaryny 1 łyżka warzywnej przyprawy
typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz
Mięso zalać zimną wodą z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotować na niewielkim ogniu 30 minut. Włoszczyznę oczyścić, umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującego się mięsnego wywaru i gotować razem do miękkości. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do zupy. Podgotować kilka minut. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Mięso wyjąć z zupy, oddzielić od kości pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy razem z uduszonymi ogórkami, zagotować. Ewentualnie doprawić. Posypać obficie posiekaną zieleniną. Podawać zabieloną mlekiem lub śmietaną.
Wersja z czosnkiem
Dodać 1-2 ząbki czosnku i lli szklanki śmietany. Zmiażdżone ząbki czosnku wrzucić należy w pierwszej fazie gotowania, razem z włoszczyzną. Śmietanę (lub mleko) dodajemy do już ugotowanej zupy (nie gotować).
1 kg kapusty pekińskiej
50 dag mielonego mięsa mieszanego
1 szklanka kaszy manny
2 jajka 1-2 cebule
1 szklanka przecieru pomidorowego lub 1 mała puszka koncentratu rozprowadzona w 1 szklance wody lub rosołu z kostki
tarta bułka
przyprawa do zup w płynie lub przyprawa warzywna typu vegeta
sól, cukier
pieprz lub mielona papryka
czosnek granulowany
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, oregano)
1 łyżeczka suszonych ziół (oregano, tymianek, prowansałskie)
oliwa lub olej
tarta bulka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Oczyszczoną kapustę drobniutko po szatkować, dodać do cebuli,
wymieszać na małym ogniu. Mięso wymieszać z kapustą, dodać kaszę, jajka, posiekaną zieleninę, szczyptę granulowanego czosnku, doprawić do smaku. Uformować osiem niewielkich płaskich kotlecików, obtoczyć w tartej bułce i obrumienić z obu stron na tłuszczu. Przecier pomidorowy doprawić do smaku szczyptą granulowanego czosnku oraz przyprawą do zup, ewentualnie cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać z suszonymi ziołami. Kotleciki przełożyć do formy do zapiekania, zalać sosem pomidorowym (jeśli sosu jest zbyt mało, można wymieszać go z odrobiną wody lub mleka) i zalać kotleciki. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 40 minut. Podawać najlepiej z puree ziemniaczanym lub kaszą albo ryżem na sypko.