kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sypkie przyprawy i sodę. Cukier razem z cukrem waniliowym zmiksować z olejem i całymi jajkami (wbijać po jednym). Stale mieszając, dodawać mąkę z przyprawami, dobrze wyrobić. Wymieszać z utartą na tarce z małymi otworami marchewką. Dodać obtoczone w mące orzechy lub rodzynki. Przełożyć do natłusz-
czonej i wysypanej tartą bułką formy do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180° C) na 30 minut.
PIERNICZEK GALICYJSKI
3 szklanki mąki pszennej
l 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
12l/2 dag margaryny (1 1/2 kostki)
1 jajko
1/2 słoika dżemu śliwkowego
3 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka sody oczyszczonej
szczypta soli
garść bakalii (rodzynki, orzechy,
kandyzowane i suszone owoce, może być
też „Mieszanka studencka") tłuszcz i tarta bułka do formy
Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajko ubić z cukrem do białości. Mąkę przesiać i zmiksować z pozostałymi składnikami. Dodać bakalie. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 45 minut.
8 sznycli wieprzowych bez kości
4 łyżki oleju
3 łyżki musztardy
10 dag słonecznika
mielona papryka
sól, pieprz
Ziarna słonecznika zmielić w młynku, wymieszać z musztardą, solą, papryką i pieprzem. Kotlety zbić tłuczkiem, nasmarować olejem, a następnie sosem musztardowym. Piec na grillu z każdej strony, dopóki kotlety nie przestaną być różowe w środku.
20 dag kaszki kuskus
2 spore cebule (najlepiej czerwone)
lub 1/2 główki czosnku 4 spore pomidory (wybieramy odmiany
o podłużnych owocach, bo mają mniej
pestek i więcej aromatycznego miąższu) oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy sok z 1/2 cytryny lub ocet winny garść posiekanej mieszanej zieleniny
(natka pietruszki, mięta, bazylia) warzywny lub grzybowy esencjonalny
rosół z kostki sól ewentualnie kilka dużych liści sałaty
Kuskus zalać wrzącym rosołem, zostawić do napęcznienia na 20-30 minut. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę drobniutko posiekać (jeśli używamy czosnku, najlepiej go zmiażdżyć). Ostudzony kuskus wymieszać z pomidorami, cebulą i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wstawić przynajmniej na godzinę do lodówki. Jeśli chcemy podać danie w szczególnie elegancki sposób, możemy serwować je na listkach sałaty.