kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szkłanki mąki
1 1/2 szkłanki cukru
1 szklanka oleju słonecznikowego
4 jajka
4 szklanki marchewki startej na tarce
z małymi otworami 1 porcja proszku do pieczenia
(na 50 dag mąki) 1 porcja cukru waniliowego 1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu 1/2 łyżeczki mielonych goździków
(zamiast goździków i cynamonu możemy
wykorzystać gotową mieszankę przy praw
do piernika) 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów
arachidowych garść rodzynek sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, rodzynki dokładnie umyć. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, szczyptą soli i przyprawami. Cukier ubić z olejem, a następnie, nadal ubijając, wbijać po jednym jajku i po łyżce dosypywać mąkę z dodatkami, a następnie cukier, marchewkę i orzechy oraz rodzynki. Foremkę natłuścić i wysypać tartą bułką, wlać ciasto i wstawić na 40-45 minut do nagrzanego piekarnika (180°C). Gotowy piernik można polać czekoladową lub cytrynową polewą.
1 średnia główka białej kapusty
40 dag ziemniaków
25 dag mielonego mięsa (drobiowe,
wieprzowe, mieszane) 2-3 cebule 1 jajko tarta bułka garść posiekanej zieleniny
(koperek, natka pietruszki,
majeranek) warzywna przyprawa typu vegeta
lub przyprawa do zup w płynie 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki (grzybowy, warzywny) sól
pieprz olej lub oliwa
Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, wyciąć głąb i włożyć do dużego garnka, zalać wrzącą wodą z dodatkiem łyżeczki przyprawy i gotować 10 minut. Odsączyć i podzielić na liście, ścinając grubsze żyłki. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, odstawić na 10 minut i odlać płyn. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu. Dodać ziemniaki, mięso, jajko, przyprawy, połowę posiekanej zieleniny i tyle tartej bułki, aby powstał dość zwięzły farsz. Nadzienie nakładać na liście kapusty, zwijać gołąbki (można związać je bawełnianą lub lnianą grubą nitką, którą należy zdjąć przed podaniem). Gołąbki ułożyć w rondlu lub naczyniu do zapiekania, zalać rosołem z kostki i dusić pod przykryciem około godziny. Można także wstawić formę do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 60 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub ziemniakami puree. Dobrym uzupełnieniem jest gęsty sos grzybowy lub pomidorowy.
7 szklanka kaszy kukurydzianej
3 jajka
10 dag żółtego sera
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżki mąki pszennej
1 mała cebula (najlepiej czerwona)
czosnek
tymianek, sól
Żółty ser pokroić na cieniutkie małe plasterki. Kaszę kukurydzianą przepłukać na sitku pod bieżącą wodą i rozgotować
w osolonej wodzie na gęstą masę, ostudzić. Do wy studzonej kaszy wbić jajka, dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, rozgnieciony czosnek i utartą na tarce z drobnymi otworami cebulę (w najgorszym wypadku można ją drobno posiekać), doprawić do smaku. Masa powinna być dość gęsta. Na rozgrzany olej nakładać łyżką niewielkie placuszki, smażyć na złoty kolor z obu stron. Gdy placuszki będą gotowe, na każdym położyć plasterek sera, posypać tymiankiem, zgasić płomień i przykryć - ser powinien się roztopić. Podawać z dodatkiem keczupu.