kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1/2 kostki margaryny lub masła
6 jajek
1szklanka cukru pudru
1/2 szklanki czekolady w proszku
lub 10 łyżek gorzkiego dobrego kakao 5 łyżeczek przesianej mąki ziemniaczanej 1 szkłanka przesianej mąki pszennej 1 torebka proszku do pieczenia cukier waniliowy 1 szklanka posiekanych orzechów
arachidowych lub włoskich sól
Polewa:
1/2 szklanki cukru pudru 5 łyżeczek kakao 1 łyżka brandy, rumu lub kilka kropli
aromatu rumowego albo arakowego 2-3 łyżki wrzącej wody
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym żółtku. Mąkę przesiać z mąką ziemniaczaną, czekoladą i proszkiem do pieczenia, dodać po łyżce do masy żółtkowej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą czekoladową i posiekanymi orzechami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką podłużnej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (160-180°C) na 40-50 minut. Ostudzić w foremce. Przygotować polewę: wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Ostudzone ciasto wyłożyć na półmisek i posmarować polewą.
50 dag mięsa z piersi kurczaka lub indyka 10 dag mąki pszennej 1 1/2 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka sezamu, sok z 1/2 cytryny
tłuszcz do smażenia
sól, mielona ostra papryka lub pieprz
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na cienkie paski, skropić obficie sokiem z cytryny, natrzeć solą i papryką, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny. Mąkę przesiać i wymieszać (a jeszcze lepiej zmiksować) z mlekiem, żółtkami i szczyptą soli, tak aby powstało ciasto o konsystencji śmietany, odstawić na pół godziny. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ciasta dodać otręby, płatki i sezam oraz pianę z białek, delikatnie wymieszać. Kawałki mięsa maczać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor - jak pączki. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać z ryżem na sypko.
4 udka kurczaka
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1-2 łyżki cytryny
sól
mielona papryka, pieprz cayenne lub curry
1 łyżeczka granulowanego
lub sproszkowanego czosnku 1 łyżka tartej bulki tłuszcz do wysmarowania formy
Udka skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, papryką i czosnkiem. Przykryć i wstawić do lodówki na godzinę, a następnie przełożyć do natłuszczonej formy. Majonez wymieszać z keczupem, posmarować udka i posypać tartą bułką. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C). Piec do miękkości (20-30 minut). Zdjąć folię i dopiekać jeszcze 10 minut - mięso powinno się przyrumienić.