kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
5 jajek
1/2 kostki masła łub margaryny
1/2 szklanki mleka
4 łyżki kakao
2 łyżki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
4 duże gruszki lub jabłka
sok z 1 cytryny
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny. Masło, cukier, kakao i mleko włożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Odłożyć pół szklanki na polewę. Do pozostałej masy dodawać żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz sztywną pianę z białek, mieszając. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką podłużnej blachy, na wierzchu położyć obrane i pokrojone owoce. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec około godziny. Ostudzone ciasto polać pozostawioną polewą.
25-30 dag ogórków
25-30 dag kwaskowatych jabłek
3 łyżki margaryny
3 łyżki przesianej pszennej mąki sok z cytryny
4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny, drobiowy) 2/3 szklanki śmietanki 1/2 szklanki białego wytrawnego wina sól garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia)
Ogórki obrać, usunąć pestki i drobno poszatkować. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno poszatkować i skropić sokiem z cytryny. Jabłka i ogórki dusić razem na tłuszczu na małym ogniu około 10 minut. Oprószyć mąką przez sitko, zasma-żyć. Jarzynki zalać gorącym rosołem z kostki i gotować na małym ogniu do miękkości. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać białe wino, zagotować. Śmietankę rozprowadzić kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy, wlać do garnka i delikatnie połączyć. Doprawić. Podawać najlepiej w ceramicznych lub kamionkowych miseczkach, posypując posiekaną zieleniną. Doskonałym uzupełnieniem jest groszek ptysiowy.
50 dag pieczarek
1 cebula
3 jajka
5 łyżek mąki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Grzyby oczyścić i drobniutko posiekać razem z cebulą. Udusić na tłuszczu, pilnując, aby się nie przypaliły, ostudzić. Wymieszać z posiekaną zieleniną, przesianą mąką i jajkami, doprawić do smaku. Łyżeczką formować małe racuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor.