kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
5 jajek
1/2 kostki masła łub margaryny
1/2 szklanki mleka
4 łyżki kakao
2 łyżki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
4 duże gruszki lub jabłka
sok z 1 cytryny
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki, skropić sokiem z cytryny. Masło, cukier, kakao i mleko włożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Odłożyć pół szklanki na polewę. Do pozostałej masy dodawać żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz sztywną pianę z białek, mieszając. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką podłużnej blachy, na wierzchu położyć obrane i pokrojone owoce. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec około godziny. Ostudzone ciasto polać pozostawioną polewą.
1 opakowanie wafli (najlepiej okrągłych)
1 kostka margaryny lub masła 25 dag cukru
cukier waniliowy
4 łyżki gorzkiego kakao
duża garść drobniutko zmielonych albo drobniutko posiekanych dowolnych orzechów lub migdałów albo wiórków kokosowych
marmolada
2 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
sól
Tłuszcz utrzeć na krem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodać kakao, połowę orzechów i alkohol lub aromat, dobrze wymieszać. Andruty smarować masą orzechową i układać jeden na drugim. Obciążyć i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem posmarować marmoladą i posypać pozostałymi orzechami. Można przybrać połówkami orzechów. Kroić jak tradycyjny tort.
1 duży seler korzeniowy (ok. 50 dag)
4-6 łodyg selera naciowego
25 dag ziemniaków
1 średnia pietruszka
1-2 cebule
4 szklanki rosołu z kostki
1 łyżka margaryny lub masła
1 łyżka przesianej pszennej mąki
1/2 szkłanki śmietany (18%)
garść startego sera (oscypek, parmezan,
kaszkawał) starta gałka muszkatołowa sól, pieprz
Seler korzeniowy i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i zalać 3 szklankami wrzącego rosołu z kostki i gotować na średnim ogniu około 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, oprószyć mąką (najlepiej przez sitko). Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i razem z cebulą dodać do gotującej się zupy. Gotować około 20 minut i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Seler naciowy oczyścić i po-
kroić w poprzek na paseczki o grubości około 1/2 cm. Zalać pozostałym rosołem i odstawić na 20 minut. Połączyć z przetartą zupą, dobrze wymieszać, doprawić do smaku. Zdjąć z ognia i wymieszać ze śmietaną, uważając, aby zupa się nie zwarzyła. Przed podaniem posypać tartym serem. Podawać z groszkiem ptysiowym.