kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kostka margaryny lub masła 1 szklanka cukru 4 jajka
skórka z 1 i sok z 1/2 cytryny
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 utłuczonej laski wanilii lub 1 torebka
cukru waniliowego 1 czubata łyżeczka sody sół, cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i wanilią na jednolity krem, następnie po jednym dodawać jajka, a następnie sok i skórkę z cytryny. Mąkę przesiać z sodą i szczyptą soli, dodawać po łyżce do masy maślanej. Ubijać do chwili, gdy masa stanie się puszysta. Przełożyć delikatnie do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 45 minut.
50 dag mięsa pokrojonego w kostkę jak na
gulasz 2 cebule
1/2 szklanki wytrawnego wina garść rodzynek sok z cytryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra) sól, pieprz imbir
2 łyżki mąki pszennej tłuszcz do smażenia
Mięso natrzeć sokiem z cytryny, imbirem, solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Rodzynki umyć i zalać winem, odstawić do napęcznienia. Obtoczyć w łyżce mąki i obsmażyć na tłuszczu na złoty kolor. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać obsmażone mięso, zalać wodą z dodatkiem przyprawy tak, aby płyn zaledwie przykrywał mięso. Dusić do miękkości na małym ogniu. Dodać wino z rodzynkami, zagotować. Pozostałą mąkę rozprowadzić kilkoma łyżkami wody, dodać do sosu i podgrzewać na małym ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Doprawić. Dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub domowymi kluseczkami.
50 dag karkówki pokrojonej na kotlety
3-4 spore cebule
75 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach na póltwardo 10 dag tłustego boczku 2 szklanki rosołu z kostki (warzywny,
grzybowy, drobiowy) warzywna przyprawa typu vegeta 1 łyżka mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, tymianek) sól, pieprz musztarda sok z cytryny tłuszcz
Mięso lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Posmarować z obu stron musztardą, obtoczyć w mące i obrumienić na tłuszczu z obu stron. Cebule pokroić na ósemki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w drobną kostkę. W formie do zapiekania układać mięso, posypywać ziemniakami i cebulą °raz posiekaną zieleniną. Zalać rosołem i posypać rozdrobnionym boczkiem. Przy-kryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40-45 minut.
Następnie zdjąć folię i lekko przyrumienić. Podawać najlepiej w tym samym naczyniu, w którym danie się zapiekało.