kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag arbuza
20 dag biszkoptów
1 łyżka brandy łub rumu
1 łyżka miodu
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
2 łyżki płatków migdałowych łub kokosowych
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka cukru pudru
sół, tłuszcz do nasmarowania formy
Arbuz obrać, pokroić w kostkę i usunąć pestki, dodać sok i skórkę z cytryny i 2-3 łyżki wody. Rozgotować na małym ogniu, stale mieszając. Dodać miód i wiórki, dobrze wymieszać. Żółtko ubić z cukrem pudrem i przesianą mąką, dodać białko ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę. Natłuszczoną formę do zapiekania wyłożyć pokruszonymi biszkoptami, skropić brandy. Przykryć masą arbuzową, a na wierzch wylać piankę biszkoptową. Wstawić na około 60 minut do ciepłego (180°C) piekarnika.
Ciasto:
30 dag mąki 1 jajko szczypta soli Nadzienie:
25 dag tłustego sera twarogowego
20 dag ryżu (2 torebki)
1 jajko
łyżka masła
torebka cukru waniliowego
garść rodzynek
kilka łyżek brandy
5-6 łyżek cukru
Z mąki, jajka, soli i wody zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Ryż ugotować na sypko, odcisnąć i wymieszać z masłem. Twaróg przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Rodzynki umyć i namoczyć w brandy. Ryż, twaróg, jajko, cukier i cukier waniliowy wymieszać na jednolitą masę, dodać rodzynki wraz z brandy. Ciasto cienko rozwałkować, formować średnie pierożki i gotować w osolonym wrzątku lub upiec na złoty kolor w ciepłym piekarniku. Podawać polane słodką śmietaną z dodatkiem cukru waniliowego.
/ jajko
1 /i szklanki mleka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) szczypta soli
Jajko ubić ze szczyptą soli, mlekiem i posiekaną natką. Przełożyć do foremki lub kokilki i wstawić do rondla z gotującą się wodą lub do brytfanny z wodą. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości kokilki. Gotować (lub piec w nagrzanym piekarniku) do chwili, gdy masa zgęstnieje. Ostudzić i pokroić w drobną kostkę.