kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 szkłanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
3 dag drożdży
1/3szklanki cukru
cukier waniliowy
2 jajka
10 dag margaryny
10 dag marmolady
30 dag dżemu (wiśniowy, śliwkowy,
z czarnej porzeczki) tłuszcz do nasmarowania błachy sól cukier puder do posypania
Z pokruszonych drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek ciepłego mleka przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - rozczyn powinien podwoić swoją objętość. Tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać ze szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać przesianą mąkę, rozczyn i resztę mleka oraz stopiony tłuszcz, dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Dżem wymieszać (najlepiej zmiksować) z marmoladą. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na grubość ok. 1 cm, podsypując mąką. Posmarować masą marmoladową i zwinąć lub zapleść w warkocz. Struclę ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 40-50 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
50 dag mielonego mięsa mieszanego 1-2 cebule
2 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
3 łyżki otrąb pszennych
2 jajka
duża szczypta curry
duża szczypta mielonej ostrej papryki
lub pieprzu cayenne garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
tymianek, oregano, majeranek, kolendra) sól tarta bułka wymieszana z otrębami
do panierowania tłuszcz do smażenia
Cebulę drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Do mięsa dodać dobrze odciśniętą bułkę, jajka, czosnek i cebule, otręby, zieleninę oraz przyprawy. Wyrobić na jednolitą masę i formować niewielkie kotleciki. Panierować w tartej bułce wymieszanej z otrębami i szczypta papryki, smażyć z obu stron około 10 minut - przez pierwsze 2 minuty na dużym ogniu, a następnie ogień zmniejszyć, przykryć i dosmażyć. Podawać naj-
lepiej z ziemniakami puree, jednak dobrym uzupełnieniem mogą być także kluski śląskie, kopytka lub knedle.
4 szklanki wrzącej wody
4 goździki
szczypta cynamonu
4 łyżki soku malinowego
4 plasterki pomarańczy
2 torebki dobrej czarnej herbaty
Herbatę, goździki i cynamon przełożyć do dzbanka, zalać wrzącą wodą i odstawić na 5-10 minut (herbata powinna dobrze naciągnąć), następnie dodać sok malinowy i plasterki pomarańczy pokrojone na ćwiartki. Wymieszać i odstawić na kolejne 5 minut, następnie rozlać do filiżanek.
Wersja dla dorosłych
Herbatę można dodatkowo wzmocnić odrobiną rumu, brandy lub wódki.