kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 szkłanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
3 dag drożdży
1/3szklanki cukru
cukier waniliowy
2 jajka
10 dag margaryny
10 dag marmolady
30 dag dżemu (wiśniowy, śliwkowy,
z czarnej porzeczki) tłuszcz do nasmarowania błachy sól cukier puder do posypania
Z pokruszonych drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i kilku łyżek ciepłego mleka przygotować rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - rozczyn powinien podwoić swoją objętość. Tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać ze szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać przesianą mąkę, rozczyn i resztę mleka oraz stopiony tłuszcz, dobrze wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Dżem wymieszać (najlepiej zmiksować) z marmoladą. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na grubość ok. 1 cm, podsypując mąką. Posmarować masą marmoladową i zwinąć lub zapleść w warkocz. Struclę ułożyć na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 40-50 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
1 szklanka (10 dag) kaszy gryczanej lub jęczmiennej
1 kostka rosołowa (grzybowa, warzywna, drobiowa lub ziołowa)
25 dag gotowanego lub pieczonego kurczaka
2 jajka
1-2 ugotowane marchewki
1 ugotowana pietruszka
1 cebula
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, lubczyk) 1-2 łyżki oliwy lub oleju tarta bułka tłuszcz do smażenia sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z kostką rosołową. Cebule drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Kaszę, mięso i jarzynki oraz cebulę przepuścić razem przez maszynkę. Wymieszać z jajkami i posiekaną zieleniną. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na
złoty kolor z obu stron. Podawać najlepiej z ziemniakami puree lub smażonymi.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną gorącym rosołem z kostki i po napęcznieniu odciśniętą.
50 dag selera korzeniowego
2 szklanki soku pomidorowego
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) 1 ząbek czosnku sok z cytryny cukier sól
Selery umyć, obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Seler wymieszać lub zmiksować z sokiem pomidorowym, czosnkiem i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Można też z se-
lera wycisnąć sok w sokowirówce - wtedy płyn należy rozcieńczyć szklanką przegotowanej, najlepiej źródlanej, wody.