kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 szklanki mąki pszennej
l 1/2 szklanki cukru
5 jajek
1 kostka (25 dag) margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ciemnego gorzkiego kakao
50 dag rabarbaru
sól, cynamon
tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie dodać schłodzoną margarynę i posiekać dużym nożem na „kaszkę". Dodać żółtka i pół szklanki cukru, szybko wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą część podzielić na 2 połowy, do jednej dodać kakao i wymieszać. Z ciasta uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Rabarbar oczyścić, pokroić w drobną kostkę i rozgotować, dodając 1-2 łyżki wody. Odparować. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać szczyptę cynamonu i wymieszać. Większą część ciasta wyjąć z lodówki i wyłożyć nią natłuszczoną i wysypaną tartą bułką płaską formę, formując rant. Na cieście rozłożyć przecier rabarbarowy. Małą porcję jasnego ciasta zetrzeć na tarce z dużymi
otworami wprost na przecier. Białka ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, następnie nadal ubijać, dodając szklankę cukru. Pianę wyłożyć na ciasto i na wierzch zetrzeć na tarce ciemne ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 45-50 minut.
1 niewielki wędzony kurczak 1 puszka konserwowego ananasa 1 puszka konserwowej kukurydzy sok z cytryny 1-2 łyżki brandy majonez
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia)
Oddzielić mięso od kości i pokroić w kostkę. Ananas i kukurydzę od-cedzić z zalewy (z zalewy ananasowej można przygotować wspaniały dodatek do drinków - wystarczy wlać płyn do torebek na kostki lodu i zamrozić. Takie kostki poprawiają smak nawet zwykłej herbaty). Ananas pokroić w kostkę, skropić brandy. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i posiekaną zieleniną. Przed podaniem nieco schłodzić.
Wersja dla smakoszy
Do sałatki kukurydzianej zamiast ananasa można dodać dwa ząbki czosnku prze-ciśnięte przez praskę.
4 szklanki wywaru z warzyw lub rosołu
z kostki 10 dag szynki lub dobrej kiełbasy (może
być podsuszona) albo parówek (mogą
być sojowe) 4 łyżki drobnego makaronu, ryżu albo
kaszy manny lub kukurydzianej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, bazylia,
szczypiorek) 1-2 łyżki tartego sera (najlepiej
parmezanu) sól, pieprz
Zagotować kostki rosołowe, wrzucić makaron, a po 5 minutach drobno pokrojoną szynkę lub parówki, raz jeszcze zagotować. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i ewentualnie ser.