kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg śłiwek węgierek
2 1/2 szklanki mąki pszennej
8 łyżek cukru
15 dag margaryny
5 dag drożdży
4 żółtka
1 szklanka mleka
sól
cukier puder do posypania
tłuszcz i tarta bułka do formy
ewentualnie mielony cynamon
Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i rozrobić ciepłym mlekiem, dodając 1-2 łyżki mąki, aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Margarynę stopić i lekko ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i szczyptą soli, dodać resztę mąki, rozczyn i pozostałe mleko, wyrobić energicznie na jednolitą masę. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Blachę do pieczenia natłuścić i wysypać tartą bułką. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stol-
nicę i uformować placek, wyłożyć na blachę. Umyte i osuszone śliwki wydrylo-wać, przekroić na połówki i ściśle układać na cieście przecięciem do góry. Odstawić raz jeszcze do wyrośnięcia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50-60 minut. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Do cukru pudru można też dodać szczyptę mielonego cynamonu. Aby placek był naprawdę pyszny, należy pamiętać o uprzednim podgrzaniu wszystkich składników.
2 kg ziemniaków
1-2 łyżki mąki pszennej
1 torebka mrożonych śliwek bez pestek
(40-50 dag) tłuszcz do wysmarowania formy sól, cukier
Śliwki przekroić na połówki i przelać na cedzaku gorącą wodą, dokładnie odsączyć. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, jak na placki ziemniaczane. Wymieszać z mąką i szczyptą soli. Przełożyć do natłuszczonej płaskiej formy. Na masie ziemniaczanej układać połówki śliwek, tak jak na placku. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na godzinę. Po upieczeniu kroić na kawałki i obficie posypywać cukrem. Najlepiej podawać z naturalnym jogurtem lub kefirem.
5 białek
20 dag startego żółtego sera
1 średni sełer (24-30 dag)
papryka w proszku lub pieprz cayenne
sól
Seler umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać ze startym selerem i papryką. Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką małe porcje pianki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Smaczny dodatek do czystych zup. Możemy pokusić się o ich przygotowanie, gdy zostaną nam zbędne białka.