kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag wydrylowanych śliwek 6 łyżek mąki pszennej 6 łyżek cukru cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
3/4 kostki margaryny
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
cukier puder do posypania
Margarynę stopić i ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Śliwki pokroić w kostkę. Stopioną margarynę wymieszać z mąką z dodatkami, dodać jajka i cukier oraz cukier waniliowy i zmiksować. Wyrobić na jednolitą masę. Dodać owoce i wymieszać. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C). Upiec na złoty kolor (czas pieczenia zależy od kształtu formy). Przed podaniem posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).
50 dag czosnku
2 szklanki wody (najlepiej mineralnej
lub oligoceńskiej) 1/2 szklanki octu winnego (6%) 2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru
Wodę zagotować z octem, cukrem i solą, ostudzić. Ząbki czosnku obrać i ułożyć w małych, uprzednio wyparzonych, czystych słoiczkach. Zalać przestudzoną zalewą, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować około 10 minut. Do zalewy można także dodać pokruszoną pikantną papryczkę, kilka ziaren gorczycy lub pieprzu.
20 dag ryżu (2 torebki) 25 dag tłustego twarogu 20 dag świeżych grzybów (najlepiej leśnych, ale mogą być też pieczarki)
2 cebule 5 jajek
3 łyżki dobrego oleju
kostka rosołowa lub czosnek i listek laurowy posiekana natka pietruszki tarta bułka cukier, sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki lub w osolonej wodzie z dodatkiem listka laurowego i przekrojonego ząbka czosnku, odcedzić, odcisnąć i ostudzić. Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekać, dusić na tłuszczu, a gdy stanie się przezroczysta i miękka - dodać grzyby - dusić, stale mieszając, aż grzyby zmiękną-Ser przetrzeć przez sito, wymieszać z żółt-
kami i posiekaną natką. ewentualnie posolić do smaku. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę serową wymieszać z ostudzonym ryżem, grzybami, a na koniec dodać pianę z białek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 45-60 minut. Podawać z gęstym sosem (najlepiej grzybowym) i zieloną sałatą lub cykorią w sosie winegret.