kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
30 dag mąki pszennej 20 dag margaryny 5 dag cukru 1 jajko
1 żółtko sól
Masa cytrynowa:
sok i skórka otarta z 2 cytryn
2 jajka
20 dag cukru cukier waniliowy 10 dag margaryny
Z mąki i reszty składników szybko zagnieść kruche ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, a następnie włożyć do lodówki przynajmniej na godzi-
nę. Schłodzonym ciastem wyłożyć natłuszczoną formę, formując miseczkę. Lekko nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego gorącego piekarnika na 10-15 minut. Ciasto powinno nabrać słomkowego koloru. Ostudzić. Przygotować masę cytrynową: tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajka utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać stopiony tłuszcz oraz sok i skórkę startą z cytryn. Wyrobić na jednolitą masę. Masę cytrynową wyłożyć na ciasto i wstawić do letniego piekarnika na 30-45 minut, aby krem się ściął. Cytrynek jest najsmaczniejszy następnego dnia po upieczeniu.
1 torebka (40-50 dag) mrożonych wiśni lub tyle samo świeżych, wydrylowanych wiśni lub czereśni
2 jajka
25 dag homogenizowanego serka
waniliowego 2 łyżki margaryny lub masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Wiśnie przelać na sicie wrzącą wodą, dokładnie odsączyć. Żółtka utrzeć z margaryną i serkiem na jednolitą masę.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy serowej dodać przesiany proszek do pieczenia i pianę z białek, delikatnie wymieszać. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, wyłożyć wiśnie i zalać masą serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na około 40 minut.
4 spore kotlety wieprzowe lub wolowe 25 dag pieczarek posiekana natka pietruszki 1 duża cebula 1 łyżka śmietany
1 szklanka piwa sok z cytryny
2 łyżki masła sól, pieprz
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Grzyby oczyścić, drobno poszatkować, również skropić sokiem z cytryny. Cebulę drobno pokroić lub utrzeć na tarce, zeszklić na maśle. Włożyć filety i lekko obrumienić, dodać grzyby i piwo, dusić pod przykryciem około 30 minut. Dodać śmietanę i doprawić do smaku, podgrzać, stale mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia. Dodać dużą garść posiekanej zieleniny. Podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem ziemniaków z wody lub puree.