kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 puszka ananasa w zalewie
5 jajek
20 dag cukru pudru
cukier waniliowy
20 dag masła lub margaryny
12 dag mąki krupczatki
1 torebka proszku do pieczenia
1 łyżka gorzkiego kakao
5 łyżek dżemu z czarnych porzeczek
3 łyżki rumu łub brandy albo kilka kropli
aromatu rumowego lub arakowego garść posiekanych orzechów (arachidowe,
włoskie) bita śmietana (może być w sprayu) sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka utrzeć na krem z cukrem, kakao i letnią margaryną, dodawać po łyżce mąkę z dodatkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką płaskiej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i upiec na złoty kolor. Ostudzić. Zalewę ananasową wymieszać z alkoholem, nasączyć ostudzony placek i posmarować lekko pogrzanym dżemem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w kostkę ananas. Przybrać kleksami bitej śmietanki.
60 dag polędwicy wieprzowej puszka ananasów w zalewie
1 łyżka ostrej musztardy 1 łyżeczka mielonego imbiru
Pieprz cayenne lub mielona papryka
1 łyżeczka cukru pudru sok z cytryny
2 łyżki mąki kukurydzianej, sól
Mięso natrzeć sokiem z cytryny i odrobiną soli. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Przygotować glazurę: 1/3 szklanki zalewy z ananasa, musztardę, imbir, łyżkę soku z cytryny, cukier i mąkę dobrze wymieszać i mieszając zagotować na małym ogniu. Odstawić na 10 minut. Mięso ułożyć w brytfannie, posmarować połową glazury i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut. Następnie obrócić, posmarować resztą glazury i piec kolejne 20-25 minut. Po upieczeniu odstawić na 5 minut, a następnie pokroić na porcje. Ułożyć na półmisku, przekładając porcje plasterkami ananasa. Podawać najlepiej z pieczonymi ziemniakami lub frytkami albo z ryżem na sypko.
10-20 dag (1-2 torebki) kaszy
jęczmiennej 6 szklanek esencjonalnego rosołu
z kostki porcja młodej włoszczyzny 4-5 cebule dymki warzywna przyprawa typu vegeta garść szczawiu 40-50 dag ziemniaków 3 łyżki oliwy, oleju lub margaryny 1/2 szklanki śmietany sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, dokładnie odsączyć. Cebulę i włoszczyznę poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Zeszklić na tłuszczu. Zalać rosołem z kostki, zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę dodać do zupy i gotować do miękkości. Szczaw oczyścić i posiekać, dodać do zupy razem z odsączoną kaszą, zagotować. Doprawić. Śmietanę rozprowadzić 3—4 łyżkami lekko ostudzonej zupy, dodać do reszty zupy i wymieszać.