kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mąki pszennej
10 dag margaryny lub masła
3 jajka
5 dag cukru
cukier waniliowy
1 torebka (40-50 dag) mrożonych śliwek
1 torebka budyniu z cukrem (śmietankowy,
waniliowy, migdałowy, bananowy) 1 łyżka masła lub margaryny cukier puder mielony cynamon sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać, dodać zimny tłuszcz i cukier oraz cukier waniliowy i szczyptę soli. Siekać grubym nożem do chwili, gdy powstanie „kaszka", dodać żółtka (białka zachować) i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki
2 szklanki mąki pszennej
12 1/2 dag margaryny lub masła
75 dag dojrzałych (ale nie przejrzałych)
bananów 2 jajka
10 łyżek cukru cukier waniliowy sok z cytryny 1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 łyżki mleka sól tłuszcz i tarta bułka do formy
przynajmniej na pół godziny. Tortownicę natłuścić i wysypać tartą bułką. Podsypując mąką, wylepić ciastem formę, formując dookoła dość wysoki rant. Nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut - ciasto powinno nabrać słomkowego koloru. Wyjąć i ostudzić. Budyń przygotować według przepisu, zagoto-wując mleko z tłuszczem, ostudzić i wyłożyć na ciasto. Śliwki umyć, osuszyć i, nie rozmrażając, przekroić na połówki i ułożyć przecięciem do góry na cieście. Posypać cynamonem i łyżeczką cukru pudru. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodać przesiany cukier puder i przykryć śliwki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 °C) i zapiec na złoty kolor.
Ciasto:
30 dag mąki pszennej 20 dag margaryny 5 dag cukru 1 jajko
1 żółtko sól
Masa cytrynowa:
sok i skórka otarta z 2 cytryn
2 jajka
20 dag cukru cukier waniliowy 10 dag margaryny
Z mąki i reszty składników szybko zagnieść kruche ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, a następnie włożyć do lodówki przynajmniej na godzi-
nę. Schłodzonym ciastem wyłożyć natłuszczoną formę, formując miseczkę. Lekko nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego gorącego piekarnika na 10-15 minut. Ciasto powinno nabrać słomkowego koloru. Ostudzić. Przygotować masę cytrynową: tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajka utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać stopiony tłuszcz oraz sok i skórkę startą z cytryn. Wyrobić na jednolitą masę. Masę cytrynową wyłożyć na ciasto i wstawić do letniego piekarnika na 30-45 minut, aby krem się ściął. Cytrynek jest najsmaczniejszy następnego dnia po upieczeniu.
25 dag owoców derenia
1 ł wódki (45%)
0,1 l spirytusu (90%)
0,1 l źródlanej wody
10 dag cukru
5 dag suszonych czarnych jagód
Owoce derenia opłukać, potłuc lub pognieść i wsypać do czystego małego gąsiorka. Dodać czarne jagody i zalać wódką. Odstawić w ciepłe miejsce na cztery tygodnie. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do ciepłego dodać spirytus i wymieszać. Wódkę znad derenia przefiltrować przez papierowy filtr do kawy, najlepiej wprost do syropu ze spirytusem. Dobrze wymieszać i odstawić na 24 godziny, a następnie rozlać do butelek i odstawić w ciemne i chłodne miejsce co najmniej na 6 miesięcy.