kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mąki pszennej
10 dag margaryny lub masła
3 jajka
5 dag cukru
cukier waniliowy
1 torebka (40-50 dag) mrożonych śliwek
1 torebka budyniu z cukrem (śmietankowy,
waniliowy, migdałowy, bananowy) 1 łyżka masła lub margaryny cukier puder mielony cynamon sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać, dodać zimny tłuszcz i cukier oraz cukier waniliowy i szczyptę soli. Siekać grubym nożem do chwili, gdy powstanie „kaszka", dodać żółtka (białka zachować) i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki
2 szklanki mąki pszennej
12 1/2 dag margaryny lub masła
75 dag dojrzałych (ale nie przejrzałych)
bananów 2 jajka
10 łyżek cukru cukier waniliowy sok z cytryny 1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 łyżki mleka sól tłuszcz i tarta bułka do formy
przynajmniej na pół godziny. Tortownicę natłuścić i wysypać tartą bułką. Podsypując mąką, wylepić ciastem formę, formując dookoła dość wysoki rant. Nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut - ciasto powinno nabrać słomkowego koloru. Wyjąć i ostudzić. Budyń przygotować według przepisu, zagoto-wując mleko z tłuszczem, ostudzić i wyłożyć na ciasto. Śliwki umyć, osuszyć i, nie rozmrażając, przekroić na połówki i ułożyć przecięciem do góry na cieście. Posypać cynamonem i łyżeczką cukru pudru. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodać przesiany cukier puder i przykryć śliwki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 °C) i zapiec na złoty kolor.
25-30 dag rabarbaru 10 dag cukru 2 łyżeczki żelatyny 1/2szklanki bitej śmietanki (może być
z torebki lub w sprayu) mielony cynamon szczypta mielonych goździków
Żelatynę zalać ostudzoną, przegotowaną wodą i odstawić do napęcznienia. Rabarbar oczyścić, pokroić w kostkę. 2 szklanki wody zagotować z cukrem, go-
ździkami i cynamonem, wrzucić rabarbar i gotować do miękkości. Dodać napęcz-niałą żelatynę, zagotować, stale mieszając. Ostudzić. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną.
8 pomidorów podobnej wielkości
1/2 główki czosnku
duża garść drobno posiekanej zieleniny (natka pietruszki lub bazylia pół na pół z natką)
2 kromki chleba tostowego lub l czerstwa kajzerka
garść startego sera żółtego (oscypek,
parmczan lub wiórki rozmaitych serów) oliwa lub bardzo dobry olej słonecznikowy sól, pieprz
Pomidory przekroić w poprzek na połówki i usunąć nasiona. Oprószyć szczyptą soli i ułożyć na cedzaku skórką do góry, aby spłynął z nich nadmiar płynu. Odstawiać na 20-30 minut. Czosnek zmiażdżyć,
zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, wymieszać z posiekaną zieleniną, dodać drobno pokruszony chleb i ser, a na koniec 5-6 łyżek oliwy i utrzeć, a jeszcze lepiej zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku. Małą łyżeczką napełniać farszem połówki pomidorów, pamiętając, że w czasie pieczenia farszu nieco przybędzie. Układać na natłuszczonej blaszce lub w brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30-40 minut. Podawać na gorąco.