kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 duża puszka brzoskwiń w zalewie
2 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny lub masła
4 jajka
1 porcja proszku do pieczenia
cukier waniliowy
cukier puder do posypania
sól
tarta bułka i tłuszcz do formy
Margarynę stopić i ostudzić. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i stopiony tłuszcz, wyrobić na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i podzielić na niewielkie kawałki, ułożyć na cieście. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut. Gotowe ciasto lekko ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia oraz szklanką cukru pudru i szczyptą soli. Dodać miękką margarynę oraz śmietanę i szybko wyrobić ciasto. Rozwałkować placek i wyłożyć nim natłuszczoną i wysypaną tartą bułką tortownicę. Wstawić na 10 minut do nagrzanego piekarnika (180 -200°C). Podpieczone ciasto wyjąć i ułożyć na nim owoce. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 20 minut. Przed podaniem posypać przez sitko pozostałym cukrem pudrem.
1 główka kapusty włoskiej
50 dag ziemniaków
4-5 marchewek
4 pory (tylko jasne części)
1-2 cebule
10 dag tłustego boczku lub szynki
albo baleronu pokrojonego na cienkie
plasterki garść posiekanej zieleniny 3 szklanki rosołu z kostki (warzywny,
grzybowy) warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz (ewentualnie)
Warzywa oczyścić. Włoską kapustę pokroić na 8 części jak pomarańczę. Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić
w kostkę, pory i cebulę w talarki. W formie do zapiekania rozgrzać olej, ułożyć jarzynki, oprószyć szczyptą warzywnej przyprawy, posypać posiekaną zieleniną i przykryć plasterkami boczku. Zalać 3 szklankami rosołu z kostki, przykryć płatem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na ok. 60 minut.
2 duże pomarańcze
20 dag cukru
6 jajek
20 dag mąki ziemniaczanej
tłuszcz do nasmarowania formy
Pomarańcze dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Na tarce z małymi otworami zetrzeć delikatnie skórkę (nie naruszając białej warstwy, tzw. albedo). Miąższ pomarańczy obrać z białej skórki i błonek, usunąć pestki i pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do małego rondelka i dusić około 20 minut, stale mieszając, na małym ogniu, jeśli trzeba, podlewając 1-2 łyżkami wody. Rozgotowane pomarańcze przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać startą skórkę i cukier, a następnie, stale ucierając, dodawać po jednym żółtku, a potem (po łyżce) mąkę ziemniaczaną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą pomarańczową. Małą blachę natłuścić i wysypać mąką ziemniaczaną. Delikatnie przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 200°C) na 15-20 minut.