kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 duże grejpfruty
20 dag mąki pszennej
10 dag wiórków kokosowych
3/4 kostki margaryny
2 jajka
35 dag cukru pudru
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
1 kieliszek brandy lub rumu albo kilka
kropli aromatu rumowego
lub arakowego
Z mąki, 10 dag ciepłego masła i łyżeczki soli zagnieść ciasto, dodając tyle wody, aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do palców. Ciastem wylepić natłuszczoną i wysypaną tartą bułką tortownicę, nakłuć widelcem, przykryć bawełnianą lub lnianą ściereczką i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Pozostałe masło sto-
pić. Z jednego grejpfruta dokładnie wycisnąć sok, zalać wiórki kokosowe i dobrze wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem (10 dag), dodać roztopiony tłuszcz i wiórki kokosowe z sokiem, dobrze wymieszać, a jeszcze lepiej zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z kremem i wyłożyć na przygotowane ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175-180°C) na 40 minut. Pozostały grejpfrut dokładnie wyszorować, prze-kroić na cztery części, a każdą część pokroić na cienkie plasterki (ćwierćkrążki). Pozostały cukier (25 dag) podgrzać z kilkoma łyżkami wody, aby powstał gęsty syrop, i gotować dwie minuty. Dodać pokrojone grejpfruty, delikatnie wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić na pół godziny. Następnie ostrożnie wyjąć i rozłożyć na podpieczonym cieście. Wstawić na 10 minut do gorącego (220 °C) piekarnika. Przed podaniem polać alkoholem lub aromatem wymieszanym z łyżeczką wody.
3 szklanki czerwonego wina 1 szklanka cukru
cukier waniliowy
kawałek kory cynamonowej lub mielony
cynamon 3-4 goździki cienko skrojona skórka z 1 cytryny
i 1 pomarańczy
4 duże dojrzale banany
Wino zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i przyprawami na małym ogniu. Banany obrać ze skórki, pokroić w dość grube krążki i zalać wrzącym.winem, przykryć i odstawić na trzy godziny. Raczej tylko dla dorosłych.
50 dag białej kapusty
25 dag mięsa wieprzowego
1 spora cebula
1 czerstwa bulka
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki margaryny sól, pieprz
kostka rosołowa (grzybowa, warzywna) lub 1 łyżka przyprawy warzywnej typu vegeta
mielony kminek
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
tłuszcz do smażenia
ewentualnie tarta bułka
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć. Kapustę oczyścić, pokroić na 5-6 części i ugotować w wodzie z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej lub przyprawy warzywnej, dokładnie odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu, dodać odciśniętą kapustę i smażyć na małym ogniu 5 minut, stale mieszając. Kapustę i mięso Przepuścić przez maszynkę z odciśniętą bułką, dodać jajko i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą msę, (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki). Formować podłużne zrazy, obtaczać je w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor. Nie należy for-