kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mrożonych owoców (wiśnie,
truskawki, maliny, porzeczki) 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki 1 cukier waniliowy cukier puder do posypania 6 łyżek margaryny lub masła tłuszcz do nasmarowania formy
Owoce lekko rozmrozić i odsączyć, a następnie wymieszać z połową cukru. Mąkę przesiać i wymieszać z resztą cukru, dodać zimny tłuszcz i posiekać nożem na grudki wielkości kaszy. Owoce przełożyć do płaskiej formy do zapiekania i posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220°C) na 30 minut. Po wyjęciu oprószyć cukrem pudrem.
Ciasto:
1 1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka mleka
około 1 szklanki gazowanej wody mineralnej
1-2 łyżki stopionego masła, oliwy lub oleju
sól, mała łyżeczka cukru
Nadzienie:
15 dag suszonych grzybów
2-3 cebule
3/4 szklanki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek) garść startego żółtego sera (najlepiej
parmezanu)
Usmażyć naleśniki według przepisu na naleśniki klasyczne (s. 311). Grzyby dokładnie umyć, zalać chłodną przegotowaną wodą (najlepiej źródlaną) i pozostawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Ugotować i odcedzić, drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu bez rumienienia, dodać grzyby i podlać śmietaną i oprószyć łyżką przesianej mąki, dusić na niewielkim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Ostudzić, wymieszać z posiekaną
pietruszką i doprawić do smaku. Gotowe naleśniki smarować nadzieniem, zwinąć w ruloniki lub złożyć w „portfelik" i ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Posypać wiórkami zimnego masła i wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika. Można także panierować w jajku i tartej bułce, obsmażyć na złoty kolor.
szpinakową rozsmarować na cieście, pozostawiając wolny brzeg, i zwinąć w mion. Ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, posypać tartym serem i wiórkami zimnego masła. Zapiekać około 45 minut w nagrzanym piekarniku. Można podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno.
30 dag parówek (mogą być też drobiowe
lub sojowe) 1/2 szklanki mleka 1/2 łyżki mąki, f/2 łyżki masła garść startego sera (wiórki rozmaitych
serów) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, przyprawa curry
Parówki obrać z osłonek, włożyć do wrzącej wody, zagotować i odstawić w odkrytym rondelku do ostygnięcia. Sto-
pić masło, dodać mąkę przesianą z curry, wymieszać, a następnie dodać zimne mleko i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje (jeśli powstaną grudki, gotowy sos zmiksować lub przetrzeć przez sito). Doprawić solą. Parówki ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, zalać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i zapiec na złoty kolor. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z dodatkiem pieczywa.