kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 czubatych łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru lub miodu
3 jajka
25 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 dużych jabłek (najlepiej antonówki
lub renety) 1 duża twarda gruszka 1 duży banan 10 dag rodzynek 10 dag orzeszków arachidowych
lub pistacjowych sok z 7/2 cytryny 3 łyżki brandy sól mąka i tłuszcz do nasmarowania
i wysypania formy
Żółtka utrzeć z margaryną, cukrem i brandy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do masy jajecznej. Rodzynki umyć i namoczyć w ciepłej wodzie, a gdy napęcznieją, dobrze odcisnąć. Jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Banan obrać i pokroić w kostkę - owoce skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać, a następnie obtoczyć w mące. Dodać do ciasta i dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i piec około godziny.
1 duży długi ogórek (tzw. wąż)
1-2 kwaśne pomarańcze
garść posiekanych orzechów włoskich
główka zielonej sałaty
2-3 łyżki ołiwy łub dobrego oleju
sól, cukier
sok z cytryny
Ogórek obrać i pokroić w kostkę. Pomarańcze obrać, usunąć białe błonki, tzw. albedo i pestki, pokroić w kostkę. Liście sałaty porwać palcami na małe kawałki lub pokroić w paseczki. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić oliwą, sokiem z cytryny, cukrem i solą. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami.
1 porcja włoszczyzny z kapustą
5 szklanek rosołu z kostki (warzywny,
drobiowy, grzybowy) 1 szklanka śmietany (18%) 1 szklanka mleka 1 łyżka margaryny 1 łyżka pszennej mąki garść startego sera (najlepiej parmezan,
oscypek lub kaszkawał) sok z ćwiartki cytryny garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) sól 20 dag drobnego makaronu ugotowanego
oddzielnie w osolonej wodzie
Włoszczyznę oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno posiekać. Zeszklić na tłuszczu, oprószyć mąką i, stale mieszając zalać gorącym rosołem z kostki. Doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dodać mleko oraz śmietanę i podgrzać, stale mieszając, nie dopuścić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać ser i posiekaną zieleninę. Na talerze (lub do wazy) wyłożyć makaron, zalać zupą i obficie posypać zieleniną.