kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
6 czubatych łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru lub miodu
3 jajka
25 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 dużych jabłek (najlepiej antonówki
lub renety) 1 duża twarda gruszka 1 duży banan 10 dag rodzynek 10 dag orzeszków arachidowych
lub pistacjowych sok z 7/2 cytryny 3 łyżki brandy sól mąka i tłuszcz do nasmarowania
i wysypania formy
Żółtka utrzeć z margaryną, cukrem i brandy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać po łyżce do masy jajecznej. Rodzynki umyć i namoczyć w ciepłej wodzie, a gdy napęcznieją, dobrze odcisnąć. Jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Banan obrać i pokroić w kostkę - owoce skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać, a następnie obtoczyć w mące. Dodać do ciasta i dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i piec około godziny.
50 dag dowolnego mielonego mięsa
1-2 czerstwe bułki
1/2 szklanki mleka
1 spora cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 jajko
sól, pieprz
tarta bułka
tłuszcz do smażenia
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, oregano) ewentualnie 1 łyżka margaryny
Bułkę namoczyć w mleku i przetrzeć przez sito. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić w łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z bułką, jajkiem, uduszoną cebulą i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, należy dodać trochę tartej bułki. Formować
niewielkie kotlety, obtaczać w tartej bułce i tępą strona noża odcisnąć na kotletach kratkę lub paski. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Następnie przełożyć do natłuszczonej brytfanny, skropić wodą lub przykryć wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 5-10 minut, następnie wyłączyć ogień, ale trzymać kotlety w piekarniku, aby „doszły". W ten sposób przygotowane kotlety są dużo smaczniejsze!
5 dag korzenia chrzanu
1 średnia marchewka
3 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki soku z cytryny sól, cukier
Chrzan i marchewkę umyć i obrać, osuszyć i zetrzeć na tarce z małymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny, Wymieszać ze śmietanką i doprawić do smaku.