kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mąki pszennej
25 dag cukru
25 dag margaryny lub masła
1 łyżeczka waniłiowego proszku do
pieczenia 4 jajka sok i skórka z 1 małej cytryny
20 dag grubo posiekanych orzechów
włoskich lub arachidowych pomarańczowy aromat tarta bulka tłuszcz do nasmarowania formy
Masło utrzeć lub zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny, następnie dodawać po jednym jajku, potem mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, startą skórką cytryny, a na koniec aromat - wszystko dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i piec około godziny.
1 kg ugotowanych ziemniaków 1-2 ugotowane marchewki 3 czubate łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany
1 czubata łyżka margaryny lub masła
4 jajka 1-2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rozmaryn, bazylia, tymianek, koperek, mięta)
1 porcja drożdży instant
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Żółtka utrzeć z margaryną i śmietaną na krem. Mąkę przesiać razem z drożdżami instant. Jeszcze ciepłe ziemniaki i marchewkę przepuścić razem przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, wymieszać z kremem żółtkowym, duszoną cebulą, posiekaną zieleniną i mąką z drożdżami. Doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wymieszać z masą ziemniaczaną. Kłaść łyżką na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej z dodatkiem pikantnego sosu np. keczupu.
50 dag filetów z ryb morskich
1-2 wczorajsze bułki kajzerki
1/2 szklanki mleka
1-2 cebule
1 łyżka kaszy manny
1 jajko
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek) 3 łyżki oliwy lub oleju sól
mielona papryka lub pieprz tarta bułka tłuszcz do nasmarowania
formy
Bułkę namoczyć w mleku, nie odciskać. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Filety umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny, jeśli są mrożone - rozmrozić. Następnie rybę i bułkę przepuścić razem przez maszynkę, dodać zeszkloną cebulę, jajko, kaszę mannę i posiekaną zileleninę, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, można dodać trochę tartej bułki). Z masy rybnej uformować podłużny wałek i obtoczyć w tartej bułce. Ułożyć na
natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia polać śmietaną i zwiększyć temperaturę, aby śmietanowa polewa lekko się przyrumieniła.