kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mąki pszennej
25 dag cukru
25 dag margaryny lub masła
1 łyżeczka waniłiowego proszku do
pieczenia 4 jajka sok i skórka z 1 małej cytryny
20 dag grubo posiekanych orzechów
włoskich lub arachidowych pomarańczowy aromat tarta bulka tłuszcz do nasmarowania formy
Masło utrzeć lub zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny, następnie dodawać po jednym jajku, potem mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, startą skórką cytryny, a na koniec aromat - wszystko dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i piec około godziny.
1 kg zdrowych grzybów (najlepsze są rydze i gąski, ałe można wykorzystać także i inne grzyby)
5 dag soli
1-2 cebule
1 łyżeczka zmiażdżonych ziaren pieprzu i ziela angielskiego
2 pokruszone listki laurowe 1/2 łyżeczki cukru
Świeże grzyby przebrać, opłukać i wysuszyć, ewentualnie przyciąć ogonki. Następnie włożyć na 5 minut do lekko osolo-nej wrzącej wody (jedynie rydze można zostawić surowe) i odcedzić. Układać w wyparzonych słojach lub kamionkach, przesypując solą i przyprawami. Przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem i zabezpieczyć jałową gazą. Odstawić na
3 dni w cieple miejsce, a następnie umieścić w chłodnym ciemnym pomieszczeniu. Jeśli grzyby są mało soczyste i puszczają mało soku, zalać solanką (3 dag soli na 1 litr wody) tak, aby grzyby były cały czas przykryte płynem. Jeśli chcemy przechowywać kwaszonkę przez dłuższy czas, można zabezpieczyć ją, zalewając warstwą dobrej oliwy lub oleju.
8 długich parówek lub cienkich grillowych
kiełbasek 1 nieduża główka białej kapusty 1-2 cebule 1 szklanka gęstego przecieru
pomidorowego łub 1 puszka pomidorów
w zalewie (40 dag) 3 łyżki oliwy lub oleju sól, pieprz, cukier warzywna przyprawa typu vegeta 1 szklanka rosołu z kostki garść posiekanej zieleniny
W kapustę oczyścić, usunąć głąb, przełożyć do garnka. Zalać lekko osoloną i ocuk-rzoną wodą z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej i gotować do chwili, gdy
liście kapusty nieco zmiękną (trzeba uwa-żać żeby, ż się nie rozpadły). Dokładnie od-cisnąć. Kapustę podzielić na liście, z większych ścinając grube nerwy. Brać po dwa
liście razem i zawijać w nie obrane z osło-nek parówki, podobnie jak gołąbki. Cebulę Pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu.
Dodać przecier lub rozgniecione widelcem pomidory wraz z zalewą i dusić na małym ogniu. Parówki w kapuście przełożyć do płaskiego rondla, układając na dnie pozostałe liście. Zalać rosołem z kostki i gotować na niewielkim ogniu około 20 minut. Dodać sos pomidorowy i gotować na małym ogniu kolejne 10 minut. Jeśli sos okazałby się zbyt rzadki, należy zdjąć pokrywkę i odparować, zwiększając nieco płomień. Posypać posiekaną zieleniną i podawać z dodatkiem ryżu na sypko, tłuczonych ziemniaków lub świeżego pieczywa.