kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 awokado sok z cytryny 1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki sól, pieprz
Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, miąższ awokado rozgnieść widelcem. Dodać posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek, zioła, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Smarować cienkie kromki ciemnego chleba, grahama, pieczywa chrupkiego lub krakersy.
1 średnia kaczka
6 sporych kwaskowatych jabłek (np. renety)
1 kg czerwonej kapusty
5 goździków
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego
wina sok z 1/2 cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego 3 łyżki suszonego majeranku sól
Dzień wcześniej umyć kaczkę, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą oraz majerankiem. Cztery jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki. Kaczkę nadziać jabłkami i zaszyć bawełnianą nicią lub dokładnie spiąć wykałaczkami. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia kaczkę wyjąć, zdjąć folię i ułożyć w lekko natłuszczonej brytfannie. Szklankę wina mocno podgrzać (nie zagotować), polać kaczkę i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Piec do miękkości (zazwyczaj około godziny), podlewając tworzącym się sosem. Kapustę oczyścić, umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Podlać czerwonym winem i gotować na niewielkim ogniu (można podłożyć płytkę), dopóki kapusta nie zmięknie. Pozostałe jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować. Dodać do kapusty razem z sokiem z cytryny i goździkami (można dodać też trochę sosu z kaczki), doprawić do smaku i dusić jeszcze 15 minut na małym ogniu. Na półmisku ułożyć kapustę, na wierzchu położyć porcje kaczki. Otoczyć pieczonymi ziemniakami.
4 filety z piersi kurczaka
10 dag błękitnego lub zielonego sera
pleśniowego (rokpol, lazur) 1/2 szklanki zmielonych lub drobniutko
posiekanych orzechów włoskich
lub arachidowych 3 łyżki masła
warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny
3 łyżki przesianej mąki pszennej tarta bułka 1 jajko sól, pieprz tłuszcz do smażenia i do nasmarowania
formy
1 duża pomarańcza
1 duża cytryna
4 jajka
20 dag mąki pszennej
15 dag kaszy kukurydzianej
15 dag cukru pudru
1 1/4 szklanki oleju
3 łyżeczki sody oczyszczonej
sól
cukier puder do posypania
tłuszcz i tarta bułka do formy
Owoce dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Zalać zimną wodą i gotować około 30 minut. Odcedzić, ostudzić. Pokroić, usunąć pestki i zmiksować lub przetrzeć przez sito. Mąkę przesiać z sodą i szczyptą soli. Jajka ubić z cukrem pudrem, a następnie dodawać po łyżce mąkę i kaszę kukurydzianą, wymieszać z owocami. Wlać oliwę i wyrobić jednolite ciasto. Przelać do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50-60 minut. Posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko), a gdy ostygnie, wyłożyć na talerz. Można przybrać bitą śmietaną (może być w sprayu).