kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg jabłek
50 dag mąki pszennej
1 torebka waniliowego proszku do
pieczenia 15 dag cukru pudru sok i skórka otarta z 1 cytryny kilka suszonych moreli 3-5 łyżek brandy cynamon tarta bułka tłuszcz do nasmarowania formy
Morele dokładnie umyć i pokroić w cienkie paseczki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i brandy, dobrze wymieszać, posypać cukrem i odstawić na 30 minut. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dodać skórkę z cytryny, morele i jabłka, wszystko dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na ok. 60 minut.
1 średni kurczak
20 dag pieczarek
1 szklanka śmietany
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki, bazylia, szałwia,
estragon) sok z cytryny czosnek granulowany pieprz cayenne lub mielona papryka sól
4 łyżeczki mąki pszennej tłuszcz do smażenia
Kurczaka umyć, osuszyć, podzielić na ćwiartki. Każdą ćwiartkę natrzeć sokiem z cytryny, przyprawą warzywną, pieprzem cayenne i granulowanym czosnkiem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Kawałki kurczaka obtoczyć w 3 łyżkach mąki i ob-rumienić na tłuszczu ze wszystkich stron. Dodać pół szklanki ciepłej wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem 30 minut, w razie potrzeby uzupełniając płyn. Pieczarki oczyścić i grubo poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut. Dodać do kurczaka i dusić jeszcze 10-15 minut, aż mięso zmięknie. Śmietanę wy-
mieszać z pozostałą mąką oraz posiekaną zieleniną, dodać do mięsa i podgrzewać na małym ogniu, do chwili gdy sos zgęstnieje. Podawać z ziemniakami puree, choć można zastąpić je ryżem na sypko, kaszą gryczaną, jęczmienną lub kuskus, kluskami lub makaronem.
50 dag buraków
3 szklanki naturalnego gęstego jogurtu sok z cytryny sól
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)
Jogurt dobrze schłodzić w lodówce. Buraki obrać i wycisnąć z nich sok w sokowirówce. Sok buraczany wymieszać ze schłodzonym jogurtem, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny, posypać posiekaną zieleniną. Obrane buraki można także zmiksować z jogurtem.