kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg jabłek
50 dag mąki pszennej
1 torebka waniliowego proszku do
pieczenia 15 dag cukru pudru sok i skórka otarta z 1 cytryny kilka suszonych moreli 3-5 łyżek brandy cynamon tarta bułka tłuszcz do nasmarowania formy
Morele dokładnie umyć i pokroić w cienkie paseczki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i brandy, dobrze wymieszać, posypać cukrem i odstawić na 30 minut. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cynamonem, dodać skórkę z cytryny, morele i jabłka, wszystko dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na ok. 60 minut.
2 białka
3/4 szklanki cukru pudru 4 łyżki gorzkiego kakao
3 łyżki rumu lub brandy (albo wody z dodatkiem aromatu rumowego lub arakowego)
Pół szklanki drobno posiekanych orzechów (laskowe, włoskie, arachidowe lub wiórki kokosowe, lekko przyrumienić na suchej patelni. Białka ubić z cukrem pudrem i jedną łyżką kakao i rumem. Wymieszać z rozdrobnionymi orzechami i formo-
wać niewielkie kulki. Obtaczać je w kakao i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę przed podaniem.
3 pory (tylko jasne części) 3 strąki kolorowej papryki 1-2 kwaskowate jabłka
1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny lub ocet winny garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia) sól, cukier
Pory pokroić w cienkie półkrążki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę, skropić sokiem z cytryny. Oliwę lekko ubić z łyżeczką soku z cytryny, solą i cukrem. Wymieszać z porem, papryką i jabłkami. Posypać posiekaną zieleniną.