kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 kg jabłek (najlepiej antonówek)
5 jajek
4 1/2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki cukru
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
1 torebka cukru waniliowego l 1/2 szklanki oleju sojowego
lub słonecznikowego
2 łyżeczki przesianego kakao 2 łyżeczki sody oczyszczonej garść rodzynek
garść suszonych śliwek garść orzechów ziemnych
lub włoskich duża szczypta cynamonu cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy ewentualnie kilka łyżek brandy
Mąkę przesiać z dodatkiem cynamonu, kakao i sody. Jajka utrzeć z cukrem i skórką cytrynową. Następnie, stale mieszając, powoli wlać olej i po łyżce dodawać mąkę z dodatkami. Rodzynki i śliwki umyć i namoczyć w ciepłej wodzie, gdy napęcz-nieją, odcisnąć. Śliwki i orzechy grubo posiekać, wszystkie bakalie obtoczyć w mące. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę, skropić sokiem z cytryny i ewentualnie brandy. Jabłka i bakalie dodać do ciasta, dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do pieczenia, piec około godziny w nagrzanym piekarniku, sprawdzając za pomocą patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Ciepłe ciasto oprószyć cukrem pudrem.
BISZKOPT ŁOMIANKOWSKI
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka mąki
1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki zimnej wody
4 duże jabłka (najlepiej antonówki
lub renety) mielony cynamon cukier puder sok z 1/4 cytryny szczypta soli tłuszcz do nasmarowania formy
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki. Skropić sokiem z cytryny i dobrze wymieszać. Jajka zmiksować z wodą, cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wylać do natłuszczonej tortownicy, na wierzchu ułożyć kawałki jabłek. Włożyć do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec około 60 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem wymieszanym z mielonym cynamonem.
5-6 ziemniaków
10 dag mięsa z pieczonego kurczaka
lub indyka albo wędliny 1 duża cebula
1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki tarta bułka masło lub margaryna mleko sól, pieprz ząbek czosnku garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, rozmaryn)
Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce masła. Bułkę namoczyć w mleku, gdy napęcznieje, odcisnąć i rozdrobnić. Mięso pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Formę do zapiekania przetrzeć przeciętym na pół ząbkiem czosnku, natłuścić i wysypać tartą bułką. Przełożyć ciasto i posypać wiórkami zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekać do zrumienienia. Podawać z jogurtem lub kefirem.
4 mrożone kostki rybne
1 cebula
2 ząbki czosnku 4 pomidory sól, pieprz
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta oliwa lub dobry olej
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, majeranek)
Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Kostki rybne rozmrozić, natrzeć sokiem z cytryny, czosnkiem i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na plastry i dodać do cebuli razem z posiekaną zielenina, dusić 5 minut, skontrolować smak, ewentualnie doprawić (plastry pomidorów nie powinny się rozpaść). W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć porcje ryby i przykryć sosem. Pokropić oliwą i przykryć płatkiem folii aluminiowej. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 30-40 minut. Podawać z frytkami lub pieczywem.