kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
4 jajka
15 dag mąki pszennej
15 dag cukru
3 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
25 dag (1 kostka) margaryny
5 łyżek mleka lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 torebka cukru waniliowego sól
Masa serowa:
50 dag białego zmielonego sera
4 jajka
1 szklanka cukru
12 1/2 dag (pól kostki) margaryny
1 torebka budyniu (waniliowy,
śmietankowy, migdałowy, bananowy) garść wiórków kokosowych tłuszcz i tarta bułka do formy
Kostkę margaryny, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz mleko podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu (najlepiej w kąpieli wodnej, czyli umieszczając rondelek w dużym garnku z gotującą się wodą) do chwili, gdy powstanie jednolita, gęsta masa. Odlać pół szklanki, a resztę ostudzić. Do ostudzonej masy dodawać, stale mieszając, po jednym żółtku, a następnie po łyżce mąki z dodatkami. Białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą kakaową, przełożyć do natłuszczonej formy. Przygotować masę serową: pół kostki margaryny o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na krem i dalej ucierać, dodając na przemian po jednym jajku i po łyżce zmielony ser oraz przesiany budyń. Wyrobić na jednolitą masę i wyłożyć na ciasto kakaowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 60 minut. Upieczony placek polać pozostałą masą kakaową i posypać wiórkami kokosowymi.
3 szklanki mąki
1 1/2 szklanki cukru
1 porcja proszku do pieczenia
1 szklanka naturalnego jogurtu
3 jajka
cukier waniliowy
duża garść mieszanych bakalii
albo grubo posiekanych orzechów
arachidowych 3/4 szklanki oleju 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej sól
tłuszcz i tarta bulka do formy cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka ubić z jogurtem i cukrem waniliowym, dodać do ciasta i dobrze wyrobić, następnie, nadal wyrabiając, powoli wlewać olej. Bakalie obtoczyć w mące ziemniaczanej i dodać do ciasta, wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 35-40 minut. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.
Ciasto:
50 dag mąki pszennej 1 jajko
1 łyżka oliwy lub oleju
3/4 szklanki gorącej wody sól
Nadzienie:
25 dag soczewicy
2 cebule sól, pieprz
2 łyżki oleju lub oliwy
Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać pół szklanki gorącej wody i wyrobić jedno-lite ciasto. Odłożyć na pół godziny, przykry-
wając wilgotną, czystą bawełnianą ściere-czką. Soczewicę w przeddzień umyć, zalać letnią przegotowaną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu, dodać do masy z soczewicy, doprawić solą i pieprzem, żeby masa była pikantna. Podgrzewać chwilę, na niewielkim ogniu, stale mieszając. Ostudzić, nadziewać pierogi. Możemy także do przygotowania takich pierogów wykorzystać szybko gotującą się soczewicę, np. w torebkach, choć zdaniem niektórych smakoszy, jest ona nieco mniej aromatyczna. Taka soczewica nie wymaga jednak namaczania.