kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag daktyli
garść posiekanych dowolnych orzechów
(arachidowe, włoskie, laskowe,
migdały) 1 duże jabłko lub 2 mniejsze cukier do smaku sok i skórka otarta z cytryny 1/2 szklanki śmietanki lub bita śmietanka
z torebki albo w sprayu
Daktyle przebrać, pokroić w cienkie pa-seczki. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę lub paseczki skrapiając sokiem z cytryny. Wszystkie
składniki wymieszać ze śmietanką i posypać skórką cytrynową. Ewentualnie do-słodzić.
25 dag średniego makaronu (kolanka,
penne, rurki, świderki, krajanka,
muszelki, motylki itp.) 20 dag parówek lub wędzonego boczku 1-2 cebule
1-2 strąki kolorowej papryki 1 mała puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki margaryny 1/2 szklanki gęstej śmietany 1 łyżka oleju duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, tymianek, oregano,
majeranek) garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) sól, mielona ostra papryka
Makaron ugotować w dużej ilości oso-lonej wody z łyżką oleju. Dokładnie odcedzić i wymieszać z łyżką margaryny. Cebulę drobno posiekać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, parówki obrać z osłonek i pokroić w kostkę. Jarzynki razem z boczkiem zeszklić na tłuszczu. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do sosu, smażyć, na niewielkim ogniu stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje (ok. 15 minut). Doprawić do smaku - sos powinien być pikantny. Gotowy sos wymieszać ze śmietaną i po~ siekaną zieleniną. Wrzucić makaron i dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej pozostałym tłuszczem formy do
zapiekania i posypać startym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200°C) na 30 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić wędlinę pieczarkami (w tej samej ilości), które należy oczyścić i cienko poszatkować.
4 mrożone kostki z ryb morskich
(n iepan ierowane) 1 puszka konserwowej białej fasolki 1-2 cebule 1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag)
lub 1 szklanka przecieru pomidorowego garść posiekanej zieleniny (rozmaryn,
tymianek, natka pietruszki, bazylia,
szczypiorek) granulowany czosnek sok z cytryny
sól, pieprz, 1 listek laurowy 2-3 łyżki przesianej mąki oliwa lub olej do smażenia
Filety umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, solą i granulowanym czosnkiem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Obtoczyć w mące i obrumienić z obu stron na złoty kolor. Skropić 1-2 łyżkami wody, przykryć i dosmażyć na małym ogniu. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać rozgniecione widelcem pomidory razem z zalewą, rozmaryn oraz listek laurowy i dusić do czasu, gdy sos wyraźnie zgęstnieje. Fasolę odsączyć z zalewy, dodać do sosu, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku. Rybę włożyć do sosu i zaraz podawać z ziemniakami z wody lub puree albo ryżem na sypko ugotowanym w wodzie z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta.