kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kg truskawek
25 dag bez lub podłużnych biszkoptów 1 szklanka śmietanki kremówki 1 cukier waniliowy cukier puder sól
I kieliszek rumu, brandy lub czerwonego wina
Truskawki oczyścić, osuszyć, jeśli są duże, przekroić na 2 lub 4 części. Skropić alkoholem. Na półmisku ułożyć warstwę
ciasteczek (biszkopty można zwilżyć alkoholem), a na nich warstwę truskawek. Schłodzoną śmietanę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie, nadal ubijając, wsypywać powoli przesiany cukier waniliowy i cukier puder - do smaku. Przykryć truskawki i natychmiast podawać.
2-3 spore cebule
1 kg kolorowej papryki
1 małe opakowanie pomidorów w zalewie
lub przecieru pomidorowego 6-8 jajek ugotowanych na twardo sól, pieprz
1-2 pikantne papiyki (lub spora szczypta sproszkowanej ostrej papryki) h szklanki naturalnego jogurtu oliwa lub olej słonecznikowy garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
szczypiorek, oregano, estragon, kolendra)
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać oczyszczoną z gniazd
nasiennych i pokrojoną paprykę oraz rozgniecione widelcem pomidory w zalewie,
dusić na małym ogniu do chwili, gdy pap-
ryka zmięknie, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku. Jajka obrać i pokroić na cząstki jak pomarańczę, dodać do gotowego sosu i dobrze wymieszać. Przed podaniem polać jogurtem i suto posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać razem z ziemniaczkami z wody, choć smakuje także i z pieczywem. Danie także można wzbogacić, dodając pokrojone w kostkę dowolne wędliny.
10 dag wiórków kokosowych
2 łyżki płynnego miodu
1 białko
5 dag kandyzowanych owoców
(papaja, ananas itp. - mogą być
mieszane) 5 dag daktyli bez pestek 15 dag mielonych albo utłuczonych
dowolnych orzechów lub migdałów mielony cynamon
Kandyzowane owoce i daktyle drobniutko posiekać. Dodać miód, białko, szczyptę cynamonu oraz zmielone lub utłuczone orzechy. Wyrobić na jednolitą masę i formować niewielkie kulki. Uformowane miodoklejki obtaczać w wiórkach kokosowych (można je uprzednio lekko zrumienić na suchej patelni). Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny.
20 dag czekolady (najlepiej deserowej, ale może być też mleczna lub biała)
20 dag posiekanych orzechów albo wiórków kokosowych
dobry alkohol (wiśniówka, brandy rum itp.)
cukier puder lub kryształ
Czekoladę zetrzeć na tarce (dobrze jest posmarować ją wcześniej oliwą lub dobrym olejem) lub drobniutko posiekać. Orzechy drobno posiekać i wymieszać z czekoladą, a następnie, stale mieszając, dodać tyle alkoholu, aby powstała elastyczna masa. Formować niewielkie kulki, obtaczać w cukrze i układać na półmisku (najlepiej zaopatrzyć się w papierowe foremki do słodyczy, ale muszą być naprawdę maleńkie).