kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag wiśni
30 dag malin
20 dag moreli
cukier puder
cukier waniliowy
3 łyżki rumu lub brandy
Wiśnie wydrylować, maliny przebrać i oczyścić z szypułek, morele podzielić na ćwiartki. Wiśnie i maliny delikatnie
wymieszać, polać rumem i oprószyć przez sitko cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Przed podaniem schłodzić w lodówce.
3 szklanki gęstego naturalnego jogurtu
10 dag cukru
cukier waniliowy
50 dag owoców (truskawki, maliny,
poziomki, porzeczki, morele,
brzoskwinie, jeżyny, czarne jagody itp.) garść wiórków kokosowych sól
Żółtka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na krem (najlepiej ubijać na parze, to jest umieszczając miskę z żółtkami na garnku z gotującą się wodą), następnie ostudzić i dalej ubijać, dodając po łyżce jogurt. Owoce przebrać, opłukać, osuszyć i usunąć szypułki. Przetrzeć przez sito i delikatnie połączyć z masą żółtko wo-jo-gurtową. Otrzymany krem przełożyć do maszynki do lodów lub do sporej miski lub rondelka z nierdzewnej stali i - w tym wypadku - przykryć folią spożywczą. Wstawić do zamrażalnika na noc. Jeśli nie dysponujemy maszynką, dobrze jest tężejące lody co jakiś czas energicznie zamieszać.
młode, niezdrewniałe pędy arcydzięgla sól (15 dag na 1 litr wody) 1 kg cukru na 1 kg pędów
Pędy i listki arcydzięgla oczyścić i pokroić ukośnie na kawałki o długości około 10 cm. Zalać osolonym wrzątkiem i odstawić na 24 godziny, a następnie opłukać, zdjąć skórkę i raz jeszcze opłukać, odsączyć. Przygotować gęsty syrop, biorąc na 1 kg cukru 3/4 szklanki wody, wrzucić łodyżki i gotować na małym ogniu około 20 minut. Odstawić do ostudzenia. Następnego dnia doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 20 minut na niewielkim ogniu. Ponownie odstawić. Gotować do chwili, gdy łodyżki staną się przezroczyste. Można przechowywać je w syropie, jak zwykłe konfitury, bądź odsączyć, posypać cukrem pudrem, osuszyć na sicie i przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku. Wspaniały aromatyczny i bardzo efektowny dodatek do tortów, keksów i ciastek.