kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 duże kubki naturalnego jogurtu
4 łyżki miodu
1 kiść deserowych winogron
1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskie,
laskowe, arachidowe, migdały) cynamon
Winogrona umyć, osuszyć i usunąć szy-pułki. Miód powinien być płynny, jeśli takiego nie mamy, to należy stężały miód roztopić, najlepiej na parze lub wstawiając
kubeczek z miodem do rondelka z gorącą wodą, ostudzić. Orzechy lekko zrumienić na suchej patelni. Jogurt wymieszać z miodem i orzechami. W salaterkach ułożyć po kilka winogron, zalać jogurtem i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem każdą porcję posypać cynamonem.
50 dag makaronu (świderki, muszełki,
kolanka, wstążki) 1 szklanka waniliowego serka
homogenizowanego 1/2 szklanki gęstej śmietany starta skórka i sok z 1 cytryny 1/2 szklanki rodzynek 1 kieliszek rumu lub wódki albo kilka
kropli zapachu arakowego lub rumowego 5 dag masła, 6 jajek sól
Rodzynki umyć w ciepłej wodzie i zalać alkoholem albo wodą z dodatkiem aromatu, gdy napęcznieją- odcedzić i drobno posiekać. Makaron ugotować al dente, odcedzić i wymieszać z łyżką masła. Pozostałe masło utrzeć z serkiem, sokiem i skórką z cytryny, śmietaną, żółtkami oraz rodzynkami. Wymieszać dobrze z makaronem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z masą makaronową. Formę do zapiekania natłuścić, przełożyć masę makaronową i przykryć folią aluminiową. Wstawić do większego naczynia z wodą (powinna sięgać do połowy formy) i piec około godziny.
4 jędrne gruszki
15 dag pleśniowego sera (rokpol, lazur)
1 czubata łyżka masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz
cukier
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
garść posiekanych orzechów (włoskie,
arachidowe) sok z cytryny lub ocet (jabłkowy lub winny)
Gruszki obrać i przekroić na połówki. Usunąć gniazda nasienne i włożyć do zakwaszonej wody. Ser pokruszyć i utrzeć lub zmiksować z masłem i śmietaną, doprawić do smaku i wymieszać z posiekaną natką i orzechami. Połówki gruszek delikatnie odsączyć i osuszyć. Napełnić kremem serowym. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. W wersji dla dorosłych do kremu serowego można dodać kilka kropli brandy.