kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 nieduże grejpfruty
1 puszka brzoskwini w zalewie (40 dag)
3 łyżki cukru cukier waniliowy
3 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
Grejpfruty ostrożnie podzielić na połówki i wydrążyć. Miąższ oczyścić z białych błonek, pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, odstawić na 10 minut. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę, wymieszać z grejpfrutem. Owocami napełnić połówki grejpfruta i pokropić alkoholem.
25 dag cykorii
1 duże kwaskowate jabłko 1/4 selera korzeniowego 1-2 kiszone ogórki
2 ząbki czosnku 4 łyżki majonezu 1 łyżka musztardy sok z ćwiartki cytryny sól, pieprz
cukier
garść posiekanej zieleniny
(natka pietruszki, rzeżucha,
szczypiorek)
Oczyszczoną cykorię drobno pokroić. Jabłko i seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny Ogórek pokroić w kostkę. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, wymieszać z majonezem i musztardą. Jarzynki wymieszać z sosem, doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.
50-60 dag udek z kurczaka 50 dag mrożonych śliwek 2-3 ząbki czosnku
1 kieliszek brandy sok z 1/2 cytryny
2 goździki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżka margaryny łub masła 40 dag ryżu (4 torebki) sól, pieprz
Śliwki umyć, pokroić na połówki, ewentualnie usunąć pestki. Czosnek zmiaż-dżyć lub drobniutko posiekać, rozetrzeć z solą. Mięso skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą z czosnkiem i pieprzem, odstawić przynajmniej na pół godziny. W ron-delku zagotować szklankę wody z cukrem i goździkami, wrzucić śliwki i doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu (śliwki nie powinny się rozpaść) i zdjąć z ognia. Mięso obrumienić na tłuszczu, zalać syropem, w którym gotowały się śliwki (razem z goździkami), dolać brandy, przykryć i dusić na małym ogniu około 30 minut. Dodać śliwki i dusić kolejne 10 minut, skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Wyjąć ugotowane mięso i śliwki łyżką cedzakową, a do sosu dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w kilku łyżkach zimnej wody i, stale mieszając, zagotować - sos powinien zgęstnieć. Oddzielnie ugotować ryż
na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropli soku z cytryny, dobrze odsączyć. Na półmisek wyłożyć ryż, obłożyć śliwkami i przykryć mięsem, a następnie polać sosem.