kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1/2 torebki mrożonych truskawek
(20-25 dag) 1/2 torebki mrożonych śliwek bez pestek
(20-25 dag) 1 jabłko
garść wiórków kokosowych 1 żółtko
1/4 szklanki słodkiej śmietanki 2-3 łyżki cukru cukier waniliowy lub kilka kropli aromatu
rumowego lub arakowego sok z cytryny lub pomarańczy
Mrożone owoce przelać na cedzaku wrzącą wodą, dokładnie odsączyć i pokroić w kostką lub paseczki. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i wymieszać ze śliwkami oraz truskawkami. Wiórki zalać śmietanką, odstawić na 15 minut. Żółtko ubić do białości z cukrem i cukrem waniliowym, wymieszać ze śmietanką i wiórkami kokosowymi, zalać owoce.
25 dag wyłuskanych orzechów
laskowych 2 czerstwe bułki (najłepiej kajzerki) 1 niewielka cebula 15 dag pieczarek 1 jajko
1 łyżka margaryny 1 łyżka cukru sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek lub natka
pietruszki) tarta bulka
Orzechy drobno posiekać i lekko pod-rumienić na suchej patelni. Bułki namoczyć w mleku, a po napęcznieniu odcisnąć. Pieczarki oczyścić, ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i drobniutko posiekać. Napęczniałą bułkę dobrze rozdrobnić, utrzeć z margaryną na jednolitą masę. Dodać orzechy, pieczarki, zieleninę i jedno surowe jajko. Wymieszać i doprawić do smaku, ewentualnie dodać trochę tartej bułki. Uformować podłużny wałek w kształcie kiełbasy i szczelnie zawinąć (jak cukierek) w folię aluminiową. Włożyć do podłużnej rynienki (takiej jak do gotowania ryb) lub do keksowej formy i zalać wodą. Gotować lub wstawić do piekarnika na około 20 minut. Po wyjęciu pokroić w grube plastry i wstawić do ciepłego piekarnika, aby „kiełbasa" trochę się podsuszyła. Na największe okazje zamiast posiekanej zieleniny możemy dodać 10—12 grubo posiekanych orzeszków pistacjowych.
50 dag makaronu (świderki, kolanka,
muszelki, motylki, rurki, penne) 6 łyżek margaryny łub masła 50 dag jabłek (najłepiej antonówek) 10 suszonych śliwek lub moreli
1/4 łyżeczki mielonych goździków
łub cynamonu 5-6 łyżek cukru sok z cytryny tarta bułka
Suszone śliwki dzień wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, odcedzić i pokroić na paseczki. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżeczką tłuszczu, odcedzić i wymieszać z masłem (5 łyżek). Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny, dobrze wymieszać. Makaron wymieszać z cukrem, przyprawami, jabłkami i suszonymi śliwkami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania. Posypać tartą bułką i pokrojoną na cienkie wiórki resztą masła. Przykryć folią spożywczą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 30 minut, następnie zdjąć folię i wstawić do piekarnika jeszcze na 15 minut tak, aby na zapiekance utworzyła się złocista apetyczna skórka. Przed podaniem można polać słodką śmietanką.