kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
l1/2 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny
121/2 dag (pół kostki) margaryny
lub masła duża garść posiekanych orzechów (włoskie,
arachidowe) aromat waniliowy, migdałowy,
pomarańczowy, rumowy
albo arakowy
2 szklanki źródlanej wody
Cukier z wodą gotować w rondelku z nierdzewnej stali około 20 minut - powinien powstać syrop o konsystencji śmietanki. W rondelku rozgrzać tłuszcz, wrzucić przesianą kaszę manną i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, drewnianą tyżką (można podłożyć płytkę ochronna) do chwili, gdy kasza wchłonie cały tłuszcz i nabierze złotego koloru. Do kaszy wlać syrop cukrowy oraz aromat i dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Masę przełożyć do natłuszczonej formy do
zapiekania i wstawić do letniego piekarnika na 15-20 minut. Następnie ugnieść w salaterce i przybrać orzechami. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę.
2 szklanki kaszy gryczanej zmielonej w młynku do kawy
1/2 dag drożdży 2 1/2 szklanki ciepłego mleka lub grzybowego rosołu z kostki
4 jajka
3 łyżki stopionego masła 1 łyżka cukru
sól
Drożdże rozetrzeć z cukrem, wymieszać z 1/4 szklanki ciepłej wody, odstawić na
5 minut, a gdy pojawią się pierwsze bąbelki wymieszać ze szklanką mleka lub rosołu oraz ze szklanką mielonej kaszy, przykryć i postawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jajka ubić z solą, dokładnie wymieszać ze stopionym masłem, pozostałym mlekiem i resztą mielonej kaszy oraz wyrośniętym rozczy-nem. Pozostawić raz jeszcze do wyrośnięcia. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor. Podawać jako samodzielne danie polane stopionym masłem wymieszanym z jogurtem albo śmietaną lub jako dodatek do duszonych mięs czy gulaszu.
Wersja luksusowa
Na większe okazje można przygotować bliny z dodatkiem posiekanego łososia lub kawioru podawanego oddzielnie.
1 torebka mrożonej fasolki szparagowej 3 filety śledziowe (matiasy lub rarytas
warszawski) 50 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 1-2 cebule garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
oregano) 17/2 szklanki majonezu przyprawa warzywna typu vegeta sól, pieprz, cukier
Fasolkę ugotować w osolonej i ocukrzo-nej wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odcedzić. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, podobnie jak śledzie. Ce-
bulę utrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z majonezem i zieleniną. Fasolkę, śledzie i ziemniaki wymieszać, polać sosem majonezowym, ewentualnie dosolić.