kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 jajka
5 dag margaryny lub masła
1 1/2 tabliczki czekolady
sok z cytryny
sól
Czekoladę pokruszyć i razem z tłuszczem rozpuścić w kąpieli wodnej (czyli umieszczając rondelek na większym garnku z gotującą się wodą). Ostudzić do tempera-
1 szklanka śmietanki
kremówki V.? szklanki cukru pudru cukier waniliowy 2-3 łyżki syropu lub gęstego soku
owocowego (malinowy, wiśniowy,
truskawkowy itp.) 2-3 garści mieszanych, posiekanych
bakalii 3 łyżki wiśniówki, rumu lub brandy
albo kilka kropli aromatu rumowego
lub arakowego
tury pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać sok z cytryny. Żółtka wymieszać (a jeszcze lepiej zmiksować) z roztopioną czekoladą z tłuszczem, a następnie delikatnie połączyć z pianą z białek. Nalać do małych miseczek, przykryć folią spożywczą i wstawić do chłodnej lodówki do zastygnięcia. Można także przygotować bardziej wyszukany deser: w tym celu tortownicę należy wyłożyć folią aluminiową i przykryć biszkoptami namoczonymi w kawie, kakao lub mleku i leciutko odciśniętymi. Na biszkopty należy wylać masę czekoladową. Można także zastygłą masę czekoladową polać czekoladową polewą - danie wtedy będzie absolutnie szałowe!
30 dag ryżu
3 jajka
10 dag żółtego sera
2 duże łyżki śmietany
1 czubata łyżka masła
posiekana natka pietruszki
sół, tarta bułka
Ryż ugotować w rosole z kostki, odsączyć, dodać masło, śmietanę, żółtka, utarty na tarce z dużymi otworami ser,
posiekaną natkę i doprawić solą, dobrze wymieszać, na koniec dodać ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę białka i raz jeszcze delikatnie wymieszać. Formować małe kotleciki lub krokiety, panierować w tartej bułce i smażyć na złoty kolor. Podawać z dodatkiem pikantnych surówek.
75 dag kiszonej kapusty
75 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 50 dag grzybów (najlepiej leśnych)
2 cebule
V? szklanki oliwy lub oleju 1 łyżka mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, cząber) sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta 1 listek laurowy 2-3 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z łyżeczką przyprawy i posiekaną zieleniną oraz 2-3 łyżeczkami oliwy. Grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać oczyszczone grzyby, podlać 12 łyżkami wody, dodać przyprawy i dusić na małym ogniu do miękkości. Oprószyć mąką (najlepiej przez sitko). Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłukać ją na cedzaku wrzątkiem i dobrze odcisnąć. Dodać do cebuli i grzybów, dobrze wymieszać i zagotować na małym ogniu. Dodać pozostałą posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Połowę ziemniaków przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, przykryć warstwą kapusty z grzybami, a na niej ułożyć pozostałe ziemniaki. Polać resztą oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut.
stwą kapusty z grzybami, a na niej ułożyć pozostałe ziemniaki. Polać resztą oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut.