kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 szklanki ubitej śmietany kremówki
32 dag waniliowego serka homogen izowanego
2 łyżki żelatyny
20-25 dag biszkoptów (najlepiej podłużnych)
1/2 szklanki herbaty, kawy lub kakao z dodatkiem 1-2 łyżek dobrego alkoholu (rum, brandy, wiśniówka) lub kilku kropli aromatu (rumowy, arakowy)
ewentualnie cukier
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej, przegotowanej wody, a gdy na-Pęcznieje, dodać trochę wrzątku i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia (można także naczynie z napęczniałą żelatyną postawić na niewielkim ogniu i mieszać do
chwili całkowitego rozpuszczenia). Ostudzić do temperatury pokojowej. Śmietankę delikatnie wymieszać z serkiem waniliowym, połączyć z żelatyną, ewentualnie dosłodzić. Biszkopty zwilżyć herbatą i wyłożyć nimi foremkę (najlepiej okrągłą lub keksową). Na biszkopty delikatnie wyłożyć masę śmietankową, przykryć biszkoptami, a następnie folią spożywczą. Wstawić do lodówki przynajmniej na 2-3 godziny. Przed podaniem delikatnie wyłożyć śnieżynkę na talerz - można ją przybrać owocami.
40 dag ryżu (4 torebki)
50 dag truskawek
1 szklanka śmietany kremówki
4 jajka
1/2 szklanki cukru
sól, cukier waniliowy
mielony cynamon
1-2 goździki
sok z cytryny
1 łyżka margaryny lub masła
cukier puder
tłuszcz i tarta bułka do formy
ewentualnie garść listków melisy
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem sporej szczypty cynamonu i goździków oraz 1 łyżeczki soku z cytryny. Dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką tłuszczu (goździki należy usunąć). Truskawki oczyścić z szypułek, wypłukać, przebrać i pokroić na ćwiartki lub połowy - zależnie od wielkości. Żółtka ubić z cukrem, wymieszać z lekko ostudzonym ryżem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do masy ryżowej dodać pokrojone truskawki, a na koniec delikatnie wymieszać wszystko z pianą z białek. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego pie~ karnika (180-200°C) na około 20-30 minut. Schłodzoną śmietankę ubić ze szczypt
soli, pod koniec ubijania dodając cukier waniliowy wymieszany z cukrem wanilio-wym do smaku. Gotową zapiekankę przybrać bitą śmietaną i ewentualnie listkami melisy.
Wersja dla dorosłych
Pokrojone truskawki można wymieszać z rumem lub brandy (1 kieliszek).
50 dag parówek (mogą być drobiowe lub sojowe)
1 butelka (0,33 l) jasnego piwa 0,33 l wody
2 spore cebule
1 łyżka margaryny
1 łyżka przesianej mąki
2 łyżki octu winnego 1 łyżka cukru
sól
Cebulę pokroić w kostkę. Parówki obrać z osłonek, zalać piwem i wodą, dodać cebule i podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut, starając się nie dopuścić do wrzenia. Parówki wyjąć, a sos przetrzeć przez sito. Tłuszcz rozgrzać,
dodać mąkę i, mieszając, zasmażyć. Zasmażkę dodać do sosu piwnego i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku octem, solą i cukrem. Podgrzewać, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Do gotowego sosu włożyć parówki i natychmiast podawać.