kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 jajka
4 łyżeczki cukru
1 torebka galaretki (najlepiej cytrynowej,
ale może być też inna) garść posiekanych bakalii (orzechy,
migdały, owoce kandyzowane itp.) sól
Żółtka utrzeć z cukrem na krem. Galaretkę rozpuścić w połowie wody przewidzianej przepisem (trzeba wziąć szklankę
wody zamiast dwóch) i ostudzić do tern peratury pokojowej. Schłodzone białka ubii ze szczyptą soli na sztywną pianę, po< koniec ubijania dodawać po łyżce tężejąc; galaretkę i utarte żółtka. Delikatnie połą czyć z bakaliami i przełożyć do dużej for my lub do małych miseczek albo salaterek Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Przei podaniem możemy formę lub miseczki n; chwilę zanurzyć w ciepłej wodzie - kren łatwiej odejdzie od ścianek. Pięknie wy gląda i nieźle smakuje z dodatkiem bite śmietany (może być w sprayu).
1 duży bochenek czerstwego chleba (najlepiej sitkowego)
15 dag boczku lub tłustej szynki
1-2 cebule
4 szklanki rosołu z kostki
2 łyżki oleju sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, majeranek)
Cebule drobno posiekać i zeszklić na oleju. Boczek pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do chwili, gdy wędlina zmięknie. Chleb pokroić w kostkę i zalać gorącym rosołem z kostki, przykryć i pozostawić na 2-3 minuty. Wymieszać z boczkiem i cebulą oraz posiekaną zieleniną. Zagotować. Delikatnie wymieszać. Zupę podawać obficie posypaną posiekaną zieleniną.
50 dag kalarepki 4 duże ziemniaki 6 szklanek esencjonalnego rosołu
z kostki 1 szklanka słodkiej śmietanki
lub3/4szklanki nieslodzonego mleka
skondensowanego sól, cukier 1 łyżka margaryny garść posiekanej zieleniny (natka
Pietruszki, szczypiorek, koperek)
20 dag makaronu (łazanki, wstążki, krajanka)
Makaron ugotować al den te w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Kala-repkę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Zalać gorącym rosołem i gotować 20-30 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Przetrzeć przez sito, skontrolować smak, ewentualnie doprawić cukrem i solą. Śmietankę rozprowadzić kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy, dodać do garnka i wymieszać na małym ogniu. Dodać makaron i posiekaną zieleninę. Zamiast makaronu można podać do zupy francuskie kluseczki.