kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag miodu
10 dag cukru
40 dag ziaren sezamu
oliwa łub olej
W małym rondelku z nierdzewnej stali podgrzewać miód z cukrem, stale mieszając, drewnianą łyżką, albo umieścić ron-delek w kąpieli wodnej, to jest na większym garnku z gotującą się wodą. Gdy cukier się rozpuści, dodać ziarno sezamowe i podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu (w tej części przepisu nie sprawdza sięjuż gotowanie na parze), do chwili, gdy masa nieco się przyrumieni, co zazwyczaj zajmuje około 20-25 minut. Wylać na natłuszczony półmisek lub blaszkę do pieczenia, rozsmarować jak najcieniej natłuszczoną szpatułką lub nożem, ostudzić i połamać albo pokroić na niewielkie kawałki.
1 kg marchewki
1 puszka konserwowej fasoli
2 łyżki margaryny lub masła 2 jajka
garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) 1 szklanka śmietany garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) warzywna przyprawa typu vegeta
sól
tłuszcz do nasmarowania formy
Marchew obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zalać wodą, tak aby marchewka była przykryta i dodać tłuszcz i szczyptę przyprawy warzywnej, dusić do miękkości na małym ogniu. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Fasolę odsączyć z zalewy, wymieszać z uduszoną marchewką, dodać jajka i posiekaną zieleninę. Doprawić. Przełożyć do natłuszczonej formy, posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec około 45 minut. Podawać zapiekankę pokrojoną na porcje i polaną śmietaną.
50 dag parówek (mogą być drobiowe
lub sojowe) 50 dag pieczarek 1 cebula
1 szklanka przecieru pomidorowego garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, szczypiorek) 1-2 łyżki oliwy lub oleju sok z cytryny lub ocet winny ewentualnie 1/2 szklanki śmietany 1 łyżeczka mąki pszennej sól, pieprz
Parówki obrać z osłonek, przekroić w poprzek na 3 lub 4 kawałki i każdy kawałek na końcu naciąć na krzyż na głębokości 1-2 cm. Parówki wrzucić do wrzącej wody, a kiedy końce się rozchylą i zrobią się „ośmiorniczki", wyjąć łyżką cedzakową. Pieczarki oczyścić i dość grubo poszatkować, skropić obficie sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, a następnie dodać przecier pomidorowy i połowę posiekanej zieleniny. Zagotować. Do sosu pomidorowego wrzucić pieczarki i dusić na małym ogniu około 14-20 minut, często mieszając - sos powinien zgęstnieć. Do sosu wrzucić „ośmiorniczki" i ponownie zagotować. Miłośnicy bardziej tradycyjnych sosów, mogą zagęścić sos, dodając śmietanę wymieszaną z mąką i podgrzewając (stale mieszając i nie dopuszczając do zagotowania) do
chwili, gdy sos zrobi się gęsty. Ewentualnie doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.