kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag suszonych śliwek kalifornijskich
bez pestek albo suszonych moreli 10 dag migdałów 5 dag przesianego cukru pudru 1 białko
Śliwki lub morele naciąć wzdłuż, starając się ich nie uszkodzić. Obrane ze skórki migdały albo wiórki dobrze rozdrobnić: zmielić w młynku albo przepuścić przez maszynkę, względnie utłuc. Wymieszać z białkiem i cukrem, wyrabiać do chwili, gdy powstanie elastyczna, dająca się formować masa. Przekrojone owoce nadziewać masą migdałową, układać na tacy przecięciem do dołu. Przed podaniem wstawić je na pół godziny do lodówki - będą bardziej wykwintne.
1 kg świeżych listków i pędów czarnej
porzeczki 1 1/2 l wódki (45%) 1 kg cukru
Niewielki gąsiorek wyparzyć wrzątkiem, wysuszyć, napełnić świeżymi listkami i pędami czarnej porzeczki zebranymi w słoneczny dzień na początku wegetacji, umytymi i osuszonymi. Zalać wódką (45%), postawić na pełnym słońcu na tydzień, a następnie 3 tygodnie trzymać w cieniu. Przecedzić przez bibułę lub gazę i na każdy litr nalewki dodawać 1 łyżkę soku cytryny. Przelać do drugiego gąsiorka i szczelnie zakorkować, odstawić w ciemne miejsce. Listki zasypać w gąsiorku cukrem i postawić w ciepłym miejscu, codziennie potrząsając gąsiorkiem. Gdy cały cukier się rozpuści, zlać syrop, lekko wyciskając listki, dodać do nalewki, dobrze wymieszać. Do picia nadaje się po upływie 6 miesięcy lub 1 roku, a im starsza, tym lepsza.
3-4 średnie marchewki 1-2 kwas kowate jabłka 1/2 średniego lub 1/4 dużego selera
korzeniowego garść posiekanej natki pietruszki sok z połowy cytiyny śmietana sól cukier
Marchewkę, seler i jabłka obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z sokiem z cytryny i posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku śmietaną, cukrem i solą.