kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag cukru
1 szklanka płynnego miodu
2 szklanki maku 5 łyżek wody
tłuszcz do nasmarowania formy
Cukier podgrzewać z wodą, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie gesty syrop. Miód lekko podgrzać (najwygodniej wstawić cały słoik do gorącej wody na pół godziny). Mak uprażyć na suchej patelni, stale mieszając. Zalać syropem i dobrze wymieszać, dodać miód i smażyć na niewielkim ogniu, stale mieszając, drewnianą łyżką. Płaską foremkę lub półmisek natłuścić. Wyłożyć masę makową, rozsmarować tępym nożem i odstawić do ostygnięcia. Gdy masa stężeje, pokroić w niewielką kostkę. Przechowywać w suchym miejscu.
25 dag owoców derenia
1 ł wódki (45%)
0,1 l spirytusu (90%)
0,1 l źródlanej wody
10 dag cukru
5 dag suszonych czarnych jagód
Owoce derenia opłukać, potłuc lub pognieść i wsypać do czystego małego gąsiorka. Dodać czarne jagody i zalać wódką. Odstawić w ciepłe miejsce na cztery tygodnie. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do ciepłego dodać spirytus i wymieszać. Wódkę znad derenia przefiltrować przez papierowy filtr do kawy, najlepiej wprost do syropu ze spirytusem. Dobrze wymieszać i odstawić na 24 godziny, a następnie rozlać do butelek i odstawić w ciemne i chłodne miejsce co najmniej na 6 miesięcy.
40 dag czerwonej kapusty
2 spore pory (tylko białe części) 5 łyżek oliwy
3 łyżki winnego octu łub soku z cytryny i czerwonego wina
sól cukier
Oczyszczoną kapustę drobniutko poszat-kować, posypać solą i odstawić na pół godziny, następnie odcisnąć. Pory dokładnie oczyścić i pokroić na cienkie półplaste-rki, wymieszać z kapustą. Oliwę ubić z octem winnym, wymieszać z surówką, doprawić do smaku cukrem.