kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag cukru
1 szklanka płynnego miodu
2 szklanki maku 5 łyżek wody
tłuszcz do nasmarowania formy
Cukier podgrzewać z wodą, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie gesty syrop. Miód lekko podgrzać (najwygodniej wstawić cały słoik do gorącej wody na pół godziny). Mak uprażyć na suchej patelni, stale mieszając. Zalać syropem i dobrze wymieszać, dodać miód i smażyć na niewielkim ogniu, stale mieszając, drewnianą łyżką. Płaską foremkę lub półmisek natłuścić. Wyłożyć masę makową, rozsmarować tępym nożem i odstawić do ostygnięcia. Gdy masa stężeje, pokroić w niewielką kostkę. Przechowywać w suchym miejscu.
40 dag pieczarek
2 duże cebule
2-3 łyżki tartej bułki
1 jajko
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Przygotować ciasto zgodnie z przepisem na drożdżowy pieróg (obok). Przygotować nadzienie: Pieczarki oczyścić i poszat-kowac. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zesmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ostudzić i wgnieść w farsz bułkę tartą i jajko. Gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Pozostawić jeszcze na trochę do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełtanym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.
4 spore kotlety wieprzowe lub wolowe 25 dag pieczarek posiekana natka pietruszki 1 duża cebula 1 łyżka śmietany
1 szklanka piwa sok z cytryny
2 łyżki masła sól, pieprz
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Grzyby oczyścić, drobno poszatkować, również skropić sokiem z cytryny. Cebulę drobno pokroić lub utrzeć na tarce, zeszklić na maśle. Włożyć filety i lekko obrumienić, dodać grzyby i piwo, dusić pod przykryciem około 30 minut. Dodać śmietanę i doprawić do smaku, podgrzać, stale mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia. Dodać dużą garść posiekanej zieleniny. Podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem ziemniaków z wody lub puree.