kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 tabliczki białej czekolady
10 dag wiórków kokosowych oraz 3 łyżki
do obtoczenia 5 dag margaryny lub masła 3/4 szklanki śmietanki 1 łyżka rumu lub kilka kropli
aromatu rumowego
Czekoladę pokruszyć na drobne kawałki. Śmietankę wymieszać z wiórkami kokosowymi, odstawić na 15 minut, a następnie podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu około 10 minut - masa nie powinna zawrzeć. Zdjąć z ognia, dodać czekoladę i dobrze wymieszać. Ostudzić do temperatury pokojowej. Margarynę o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, wymieszać z masą kokosową, dodając rum. Z masy formować niewielkie kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych. Ułożyć na tacy i schłodzić w lodówce (przynajmniej 1-2 godziny).
25 dag wiórków kokosowych
25 dag cukru
4 jajka
sól
tłuszcz do nasmarowania błachy
Żółtka ubić do białości z cukrem, białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z żółtkami. Następnie, stale mieszając, dodawać po łyżeczce wiórki kokosowe. Blachę wyłożyć folią spożywczą, natłuścić i łyżką kłaść niewielkie ciasteczka. Piec na jasnozłoty kolor w nagrzanym piekarniku (180°C).
2 szklanki białego wytrawnego wina 6 żółtek
20 dag cukru cukier waniliowy
3 łyżki brandy
4 łyżeczki żełatyny
Żelatynę zalać połową szklanki zimnej wody i odstawić na 15 minut. Następnie podgrzać na niewielkim ogniu, tak aby żelatyna się rozpuściła. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Wino podgrzać i gorące dodawać po łyżce do żółtek, uważając, aby się nie zwarzyły. Naczynie z żółtkami ustawić na większym garnku z gotującą się wodą i ubijać na parze do chwili, gdy masa zgęstnieje i stanie się puszysta. Do masy jajecznej dodać rozpuszczoną żelatynę i brandy, przełożyć do zwilżonej zimną wodą salaterki, ostudzić i wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Można przybrać bitą śmietanką.