kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mieszanych owoców (np. maliny i poziomki albo brzoskwinie i morele), większe owoce należy pokroić w kostkę
50 dag lodów (śmietankowe, waniliowe, bakaliowe, malaga)
1 szklanka bitej śmietanki (może być z torebki)
5 dag drobnych bez
1/2 tabliczki czekolady lub garść wiórków kokosowych
ewentualnie 1—2 łyżki rumu lub brandy
Owoce umyć, osuszyć na cedzaku. Do małych salaterek nakładać po porcji owoców, przykryć lodami i bitą śmietaną. Każdą porcję udekorować 2-3 bezami. Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać deser. Zamiast czekolady można wykorzystać wiórki kokosowe. Podawać natychmiast, aby lody się nie roztopiły.
1 kg jędrnych niewielkich gruszek
(najlepsze klapsy) 1 szklanka mocnego octu winnego (10%) 1 1/4 szklanki cukru 1/2 szklanki źródlanej wody kawałek laski cynamonowej lub szczypta
mielonego cynamonu 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy kawałek korzenia chrzanu 5 ziaren białego pieprzu 5 ziaren zieła angielskiego
Gruszki obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne. Chrzan utrzeć na tarce z dużymi otworami lub na szatkownicy, ewentualnie ostrym nożem zestrugać wiórki. Ocet zagotować z wodą i przyprawami, zdjąć z ognia i delikatnie włożyć do zalewy. Gotować na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną) około 15 minut - gruszki powinny być przezroczyste, ale nadal jędrne. Gruszki przełożyć do wyparzonych słoików, a zalewę raz jeszcze zagotować, ostudzić i zalać owoce. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami.
1 kg mięsa drobiowego pokrojonego
w kostkę jak na gulasz 1 puszka moreli w zalewie (40 dag) 1/2 szklanki białego wina, soku wyciśniętego
z pomarańczy lub wody 1 torebka grzybowej lub cebulowej zupy
w proszku sok z cytryny, sól, pieprz tłuszcz do formy
Kurczaka skropić sokiem z cytryny i natrzeć szczyptą soli i pieprzu oraz połową zupy w proszku. Zawinąć w płat
folii spożywczej i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Mięso ułożyć w natłuszczonej formie, przykryć morelami z puszki i zalać zalewą wymieszaną z winem. Posypać pozostałą zupą w proszku. Przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na godzinę. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko ze szczyptą curry lub kurkumy albo kaszką kuskus przygotowaną według przepisu.