kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag malin 25 dag cukru 5-10 dag kandyzowanej lub smażonej
skórki pomarańczowej
albo kandyzowanej papai 10 dag posiekanych orzechów włoskich 1 szklanka bitej śmietany 1 opakowanie dużych andrutów
Maliny przebrać, usunąć szypułki, posypać cukrem i odstawić na pól godziny, a następnie usmażyć, stale mieszając, aby powstał gęsty dżem (należy uważać, żeby się nie przypalił). Skórkę pomarańczową drobniutko posiekać, wymieszać z malinami i posiekanymi orzechami, ostudzić. Dodać śmietankę ubitą na bardzo sztywną pianę i wymieszać. Masą malinową przekładać wafle. Gotowy tort obciążyć (najlepiej deską do krojenia) i wstawić do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Przed podaniem pokroić ostrym nożem na porcje. Zamiast malin można wykorzystać także agrest.
3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki piwa
25 dag (1 kostka) margaryny
słodki dżem lub marmolada
sól
cukier puder do posypania
tłuszcz do nasmarowania błachy
Margarynę dobrze schłodzić, następnie zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z mąką i szczyptą soli. Dodać piwo i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na trzy godziny. Ciasto rozwał-
kować na wysypanej mąką stolnicy i pokroić na kwadraty. Na środek każdego kłaść po łyżce dżemu i sklejać rożki. Układać na natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C). Upiec na złoty kolor. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.
1 kg filetów z piersi kurczaka
2-3 kromki czerstwego chleba (może być razowy)
2 fyżki mąki sól, pieprz
mielona ostra papryka lub pieprz
cayenne sok z 1/2 cytryny tłuszcz do smażenia 40 dag ryżu (4 torebki) 1-2 listki laurowe
1 łyżeczka margaryny lub masła garść posiekanej zieleniny (natka
Pletruszki, szczypiorek, bazylia, oregano)
Mięso umyć, osuszyć, lekko rozbić i natrzeć sokiem z cytryny oraz solą i papryką, odstawić na 15 minut. Z kromek chleba wybrać miąższ, dobrze rozdrobnić. Jajka lekko ubić ze szczyptą soli. Filety panierować najpierw w przesianej mące, następnie jajkach i wreszcie w kruszynkach chleba. Smażyć na tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem listków laurowych, dobrze odcedzić i wymieszać z łyżeczką tłuszczu. Obficie posypać posiekaną zieleniną.