kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
24 suszone śliwki kalifornijskie bez pestek
24 migdały
1 szklanka słodkiego czerwonego wina
1 szklanka śmietanki kremówki
1-2 łyżki cukru
1-2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
cynamon
3-4 goździki
skórka z 1]/2 pomarańczy (może być suszona)
sól
Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Śliwki dokładnie umyć, zalać Wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia.
Następnie nadziewać migdałami i układać w filiżankach, po 6 w każdej. Wino zagotować z goździkami, cynamonem, cukrem i skórką pomarańczową, przecedzić i zalać śliwki. Schłodzoną śmietankę ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na każdą porcję nakładać kilka łyżek bitej śmietany.
Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Szynkę, ser i paprykę pokroić w cienkie paseczki. Układać na mięsie i składać na połowę, spinając brzegi wykałaczką. Maczać w lekko ubitym jajku i obtaczać w tartej bułce wymieszanej z sezamem. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
KURCZAK PO IWONICKU
80 dag-1 kg sporych piersi kurczaka
24-30 dag sera pleśniowego (rokpol, lazur)
sok z 1/2 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
2 łyżki margaryny lub masła
Mięso umyć, osuszyć i rozbić tłuczkiem do mięsa tak, aby otrzymać duże cienkie płaty. Skropić sokiem z cytryny. Ser pokroić w cieniutkie plasterki lub pokruszyć. W natłuszczonej formie do zapiekania układać warstwami mięso i ser (uwaga, mięsa nie można już solić). Każdą warstwę posypywać posiekaną zieleniną. Ostatnią warstwę powinien stanowić ser. Posypać wiórkami zimnego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 30-35 minut. Takiego kurczaka przed podaniem kroi się jak tort.
4 białka
20 dag cukru pudru 7 1/2 dag mąki 1 tabliczka czekolady 1 łyżeczka cukru waniliowego szczypta cynamonu sól, mąka i tłuszcz do nasmarowania błachy
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Czekoladę zetrzeć na tarce i delikatnie wymieszać z pianą, dodając cukier puder, cukier waniliowy i cynamon. Blachę do pieczenia natłuścić i posypać mąką lub wyłożyć folią spożywczą. Łyżeczką nakładać niewielkie porcje piany. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160-180°C) na 20 minut.