kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 l mleka
2 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny 25 dag (1 kostka) margaryny 40 dag płaskich herbatników lub 20 dag biszkoptów
3 łyżki gorzkiego kakao sól
Odlać szklankę mleka, wymieszać z kaszą manną i kakao. Do pozostałego mleka dodać szczyptę soli, cukier i margarynę. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Dodać kaszę mannę z dodatkami i, stale mieszając, gotować do chwili, gdy masa zgęstnieje. Formę wyłożyć połową herbatników (można je pokruszyć lub pozostawić w całości), wylać na nie masę kakaową i przykryć pozostałymi herbatnikami. Ostudzić. Można także polać polewą kakaową z torebki lub przygotowaną z trzech łyżek margaryny, trzech łyżek kakao, trzech łyżek cukru i trzech łyżek mleka, stopionych razem na małym ogniu.
40 dag filetów z ryby morskiej
1 szklanka rosołu z kostki (warzywny, grzybowy)
4 łyżki zimnego mleka
6 jajek
3 łyżki przesianej mąki
2 łyżki masła, sok z cytryny
sól, pieprz lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, rozmaryn)
Rybę pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, ułożyć w płaskim garnku, zalać gorącym rosołem z kostki i gotować
na małym ogniu do miękkości - ryba nie powinna się rozpaść, delikatnie odcedzić. Jajka ubić z solą i pieprzem, dodając zimne mleko, dodać mąkę i posiekaną zieleninę, wyrobić na jednolitą masę. Na średniej patelni rozgrzać łyżkę masła, wyłożyć połowę ryby i zalać połową masy jajecznej. Smażyć jak tradycyjny omlet do chwili, gdy masa jajeczna nie zetnie się z wierzchu (ci, którzy lubią bardziej wypieczone omlety, mogą wstawić gotowy omlet na chwilę do nagrzanego piekarnika), podzielić na połowę. Z pozostałych składników podobnie przygotować drugi omlet.
5 dag
ziemniaków
1 szklanka śmietany (18%)
garść startego sera (parmezan, oscypek) lub 10 dag pokrojonej w kostkę mozzarelli lub pokruszonego sera pleśniowego (rokpol, lazur)
1 łyżka margaryny lub masła
zioła prowansalskie
sól, pieprz
ewentualnie gałka muszkatołowa
ząbek czosnku
tłuszcz do nasmarowania blachy
Ziemniaki obrać, osuszyć i pokroić w dość grube plastry. Oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Blachę do zapiekania przetrzeć rozciętym ząbkiem czosnku i natłuścić. Ułożyć płasko ziemniaki, posypać je ziołami i serem. Śmietanę lekko ubić z solą i pieprzem, zalać ziemniaki, posypać wiórkami zimnej margaryny lub masła i przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 45 minut, a następnie zdjąć folię i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut - na powierzchni zapiekanki powinna powstać apetyczna złocista skórka.