kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg trzy razy zmielonego twarogu (takiego
jak na tradycyjny sernik) 20 dag dobrej margaryny lub masła 30 dag cukru pudru
aromat rumowy, arakowy albo waniliowy 20 dag suszonych śliwek bez pestek garść suszonych jabłek 10 dag rodzynek garść posiekanych dowolnych orzechów
lub migdałów sól
Śliwki, jabłka i rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w przegotowanej wodzie (można zamiast wody użyć wina), a następnie odcisnąć i pokroić w paseczki. Margarynę utrzeć na krem z cukrem pudrem i kilkoma kroplami aromatu oraz szczypta soli, a następnie dalej ucierać, dodając po łyżce zmielony twaróg, aż powstanie jednolita masa. Wymieszać z bakaliami. Masę serową ułożyć w tortownicy, przykryć folią
spożywczą i obciążyć (najlepiej deseczką). Odstawić w chłodne miejsce na parę godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Wyjąć z formy i ozdobić, najlepiej orzechami i kandyzowanymi owocami (mogą być też owoce z kompotu lub świeże). Serniczek jest równie dobry z dodatkiem świeżych owoców, np. truskawek, porzeczek czy malin, a najlepsze są czarne jagody.
1 szklanka (10 dag) kaszy gryczanej lub jęczmiennej
1 kostka rosołowa (grzybowa, warzywna, drobiowa lub ziołowa)
25 dag gotowanego łub pieczonego kurczaka
2 jajka
1-2 ugotowane marchewki
1 ugotowana pietruszka
1 cebula
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, lubczyk) 1-2 łyżki oliwy lub oleju tarta bułka tłuszcz do smażenia sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z kostką rosołową. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Kaszę, mięso i jarzynki oraz cebulę przepuścić razem przez maszynkę. Wymieszać z jajkami i posiekaną zieleniną. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z ziemniakami puree lub smażonymi.
30-40 dag kaszy gryczanej
30 dag wymoczonych filetów śledziowych
1/2 szklanki jasnego piwa
1/2 szklanki mąki łyżeczka cukru
3 łyżki startego żółtego sera
2 jajka
garść posiekanego szczypiorku
Kaszę ugotować na sypko, ostudzić. Zmielić w maszynce razem z oczyszczonymi śledziami (jeśli śledzie są bardzo słone, wody nie należy solić), dodać żółtka, piwo, ser i mąkę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy śle-dziowo-gryczanej. Na niewielkiej patelni rozpuścić masło, smażyć na złoty kolor
możliwie cienkie, małe bliny. Podawać posypane tartym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem.